ہوانا گائیڈ
El Floridita: daiquirí کا گہوارہ اور Hemingway کا بار
Refugio 204 سے دس منٹ کی پیدل مسافت پر، Obispo اور Monserrate کے کونے پر، ایک گلابی محاذ والا بار کھڑا ہے جو دو صدیوں سے زیادہ عرصے سے مشروبات پیش کر رہا ہے۔ اسے El Floridita کہا جاتا ہے، اسے «daiquirí کا گہوارہ» کا تاج پہنایا گیا، اور یہ Ernest Hemingway کا پسندیدہ کونا تھا۔ یہ اس کی کہانی ہے، تفصیل سے بیان کی گئی۔
تاریخ کی دو صدیاں: «La Piña de Plata» سے «El Floridita» تک
یہ جگہ 1817 میں La Piña de Plata (چاندی کا انناس) کے نام سے اپنے دروازے کھولی، عین پرانے فصیل بند ہوانا کے قلب میں۔ سالوں کے ساتھ یہ La Florida بن گیا اور، habaneros کی محبت کے باعث، یہ عرفی نام ہمیشہ کے لیے قائم ہو گیا: El Floridita۔ دنیا میں بہت کم بار یہ دعویٰ کر سکتے ہیں کہ انہوں نے دو سو سال سے زیادہ عرصے تک بلا تعطل خدمات پیش کیں۔
Constante، وہ کاتالان جس نے daiquirí کو کامل بنایا
اس کا افسانے میں چھلانگ Constantino Ribalaigua Vert، «Constante» کی بدولت آئی، ایک کاتالان بارٹینڈر جس نے بیسویں صدی کے اوائل میں بار کے پیچھے کام شروع کیا اور بالآخر اس جگہ کا مالک بن گیا۔ Constante ایک جنونی کمال پسند تھا: وہ ہاتھ سے لیموں نچوڑتا، رس چھانتا، چینی کا ہر گرام ناپتا۔ اسے daiquirí کو اس کی سب سے مشہور شکل، frozen daiquirí تک لے جانے کا سہرا جاتا ہے، جو کترے ہوئے برف کے ساتھ اس وقت تک ملایا جاتا کہ وہ برف کی طرح بن جائے۔
daiquirí: Santiago کے قریب ایک کان سے گلاس تک
یہ مشروب یہاں نہیں بلکہ مشرقی Cuba میں پیدا ہوا۔ اس کا نام Daiquirí سے آیا ہے، جو Santiago de Cuba کے قریب ایک ساحل اور کان کنی کا علاقہ ہے، جہاں 1890s کے اواخر میں ایک امریکی انجینئر، Jennings Cox نے اپنے مہمانوں کو تازہ دم کرنے کے لیے رم، لیموں اور چینی ملائی۔ لیکن یہ El Floridita میں ہی تھا کہ daiquirí کو نکھارا گیا اور یہ عالمی سطح پر پہنچا۔ Constante نے نمبر دار اقسام تخلیق کیں — Daiquirí No. 1 سے No. 4 تک — maraschino، چکوترے اور اسے ملانے کے طریقے کے ساتھ کھیلتے ہوئے۔
Hemingway اور «Papa Doble»
Ernest Hemingway تقریباً بیس سال Cuba میں رہے اور انہوں نے El Floridita کو اپنا دوسرا گھر بنا لیا۔ انہوں نے اپنے انداز میں بنا ہوا daiquirí منگوایا: رم کی دوہری مقدار، بغیر چینی، چکوترے کے رس اور maraschino کی ہلکی سی چھینٹ کے ساتھ۔ مینو آج بھی اسے «Papa Doble» یا «Hemingway Special» کے نام سے یاد کرتا ہے۔ انہیں اس مشہور جملے کا سہرا بھی دیا جاتا ہے «میرا موہیتو La Bodeguita میں، میرا daiquirí El Floridita میں» — اگرچہ مؤرخین بحث کرتے ہیں کہ آیا انہوں نے واقعی یہ کہا تھا، لیکن یہ افسانہ اب بار کا حصہ ہے۔
El Floridita آج
یہ بار آج بھی زندہ ہے، اپنے ماہگنی کاؤنٹر، سرخ جیکٹ والے بارٹینڈرز اور زندہ موسیقی کے ساتھ۔ بار کے اختتام پر، جہاں ادیب بیٹھا کرتا تھا، 2003 سے مجسمہ ساز José Villa Soberón کا بنایا ہوا قدِ آدم Hemingway کا کانسی کا مجسمہ کھڑا ہے — جو آج ہر آنے والے کے لیے لازمی تصویر ہے۔ یہ سیاحتی ہے، یہ سچ ہے، لیکن اندر قدم رکھنا، ایک frozen daiquirí منگوانا اور «Papa» کے پہلو میں جام اٹھانا ان رسومات میں سے ایک ہے جو ہوانا کا خلاصہ پیش کرتی ہیں۔
El Floridita کے قریب کہاں ٹھہریں؟
Refugio 204 سے یہ بمشکل دس منٹ کی پیدل مسافت پر ہے: Parque Central کی طرف نیچے چلیں اور، جب آپ وہاں پہنچیں، تو El Floridita عین Calle Obispo کے شروع میں، Monserrate کے کونے پر واقع ہے۔ راستے میں آپ کیپٹل اور گرینڈ تھیٹر سے گزریں گے۔ ہم آپ کو شام کے آخری پہر جانے کا مشورہ دیتے ہیں، رات کی بھیڑ کے آنے سے پہلے۔
Refugio 204 ایک casa particular ہے جو Old Havana کے قلب میں واقع ہے، El Floridita سے دس منٹ کی پیدل مسافت پر اور Malecón سے دو منٹ پر۔ چار خود مختار اپارٹمنٹس، خاندانوں اور گروپوں کے لیے مثالی۔