Путівник Гаваною
El Floridita: колиска дайкірі та бар Хемінгуея
За десять хвилин ходьби від Refugio 204, на розі вулиць Obispo та Monserrate, стоїть бар із рожевим фасадом, який наливає напої вже понад два століття. Він зветься El Floridita, його коронували як «колиску дайкірі», і це був улюблений куточок Ernest Hemingway. Ось його історія, розказана в подробицях.
Два століття історії: від «La Piña de Plata» до «El Floridita»
Заклад відчинив свої двері у 1817 році під назвою La Piña de Plata (Срібний ананас), у самому серці старої Гавани, оточеної мурами. З роками він став La Florida і, з любові habaneros, прізвисько закріпилося назавжди: El Floridita. Мало який бар у світі може похвалитися безперервним обслуговуванням понад двісті років.
Constante, каталонець, який довів дайкірі до досконалості
Свій стрибок у легенду заклад здійснив завдяки Constantino Ribalaigua Vert, «Constante», каталонському бармену, який став за стійку на початку XX століття і врешті став власником цього місця. Constante був одержимим перфекціоністом: він вичавлював лайм руками, проціджував сік, відмірював кожен грам цукру. Йому приписують доведення дайкірі до його найвідомішої форми — frozen daiquirí, збитого з подрібненим льодом, доки він не перетворювався на сніг.
Дайкірі: від копальні поблизу Santiago до келиха
Напій народився не тут, а на сході Куби. Його назва походить від Daiquirí — пляжу та гірничодобувної місцевості поблизу Santiago de Cuba, де наприкінці 1890-х американський інженер Jennings Cox змішав ром, лайм і цукор, щоб освіжити своїх гостей. Але саме в El Floridita дайкірі вдосконалили, і він підкорив світ. Constante створив пронумеровані варіації — від Daiquirí No. 1 до No. 4 — граючи з мараскіно, грейпфрутом і способом збивання.
Хемінгуей та «Papa Doble»
Ernest Hemingway прожив на Кубі майже двадцять років і зробив El Floridita своїм другим домом. Він замовляв дайкірі, приготований на його лад: подвійна порція рому без цукру, з грейпфрутовим соком і дрібкою мараскіно. У меню його досі згадують як «Papa Doble» або «Hemingway Special». Йому також приписують знамениту фразу «Мій мохіто в La Bodeguita, мій дайкірі в El Floridita» — і хоча історики сперечаються, чи справді він її сказав, легенда тепер є частиною бару.
El Floridita сьогодні
Бар досі живий, зі своєю стійкою з червоного дерева, барменами в червоних піджаках і живою музикою. У кінці стійки, де колись сидів письменник, із 2003 року стоїть бронзова статуя Hemingway у натуральну величину роботи скульптора José Villa Soberón — нині обов'язкове фото для кожного відвідувача. Так, це туристично, але зайти, замовити frozen daiquirí і виголосити тост поруч із «Papa» — один із тих ритуалів, що уособлюють Гавану.
Де зупинитися поблизу El Floridita?
Від Refugio 204 це лише десять хвилин ходьби: прямуйте вниз до Parque Central і, дійшовши до нього, побачите El Floridita просто на початку Calle Obispo, на розі з Monserrate. Дорогою ви пройдете повз Капітолій і Великий театр. Радимо зайти пізно ввечері, перш ніж збереться вечірній натовп.
Refugio 204 — це casa particular у самому серці Старої Гавани, за десять хвилин ходьби від El Floridita і за дві від Malecón. Чотири окремі апартаменти, ідеальні для сімей і компаній.