Gabay sa Havana
El Floridita: ang sinilangan ng daiquirí at ang bar ni Hemingway
Sampung minutong lakad mula sa Refugio 204, sa kanto ng Obispo at Monserrate, nakatayo ang isang bar na may kulay-rosas na harapan na higit dalawang siglo nang nagsisilbi ng inumin. Ito ay tinatawag na El Floridita, kinoronahan itong «ang sinilangan ng daiquirí», at ito ang paboritong sulok ni Ernest Hemingway. Ito ang kanyang kuwento, isinalaysay nang detalyado.
Dalawang siglo ng kasaysayan: mula «La Piña de Plata» hanggang «El Floridita»
Binuksan ng lugar ang mga pinto nito noong 1817 sa ilalim ng pangalang La Piña de Plata (Ang Pilak na Pinya), mismo sa puso ng lumang napapaderang Havana. Sa paglipas ng mga taon ito ay naging La Florida at, dahil sa pagmamahal ng mga habanero, tuluyang dumikit ang palayaw: El Floridita. Iilang bar lang sa buong mundo ang makakapagsabing nagsilbi nang walang patid nang higit dalawang daang taon.
Si Constante, ang Catalan na nagpaganda sa daiquirí
Ang paglundag nito tungo sa alamat ay dahil kay Constantino Ribalaigua Vert, «Constante», isang Catalan na bartender na nagsimula sa likod ng bar noong simula ng ika-20 siglo at sa huli ay nagmay-ari ng lugar. Si Constante ay isang obsesibong perpeksyonista: kinakamay niyang pinipiga ang dayap, sinasala ang katas, sinusukat ang bawat gramo ng asukal. Siya ang kinikilalang nagdala sa daiquirí sa pinakatanyag nitong anyo, ang frozen daiquirí, hinaluan ng kinayod na yelo hanggang ito ay maging niyebe.
Ang daiquirí: mula sa isang minahan malapit sa Santiago hanggang sa baso
Hindi rito ipinanganak ang inumin kundi sa silangang Cuba. Ang pangalan nito ay nagmula sa Daiquirí, isang playa at lugar ng pagmimina malapit sa Santiago de Cuba, kung saan noong huling bahagi ng 1890s, isang inhinyerong Amerikano, si Jennings Cox, ang naghalo ng rum, dayap at asukal upang pagpapanariwain ang kanyang mga panauhin. Ngunit sa El Floridita pinino at naging pandaigdigan ang daiquirí. Lumikha si Constante ng mga binilang na bersyon —mula Daiquirí No. 1 hanggang No. 4— na naglalaro sa maraschino, grapefruit at sa paraan ng paghahalo.
Si Hemingway at ang «Papa Doble»
Halos dalawampung taong naninirahan si Ernest Hemingway sa Cuba at ginawa niyang pangalawang tahanan ang El Floridita. Umorder siya ng daiquirí na ginawa sa paraan niya: dobleng sukat ng rum, walang asukal, na may katas ng grapefruit at kaunting maraschino. Inaalala pa rin ito ng menu bilang «Papa Doble» o «Hemingway Special». Siya rin ang kinikilalang nagsabi ng tanyag na linyang «Ang aking mojito sa La Bodeguita, ang aking daiquirí sa El Floridita» —bagama't pinagdedebatehan ng mga istoryador kung tunay nga niyang sinabi ito, ang alamat ay bahagi na ngayon ng bar.
Ang El Floridita sa ngayon
Buháy pa rin ang bar, kasama ang counter nitong mahogany, mga bartender na may pulang dyaket at live na musika. Sa dulo ng bar, kung saan dating nakaupo ang manunulat, nakatayo mula noong 2003 ang isang kasinglaki-ng-tao na tansong estatwa ni Hemingway ng eskultor na si José Villa Soberón —ngayon ang kailangang-kailangang larawan para sa bawat bisita. Maturismo nga ito, ngunit ang pagpasok, pag-order ng frozen daiquirí at pag-toast sa tabi ni «Papa» ay isa sa mga ritwal na bumubuod sa Havana.
Saan tutuloy malapit sa El Floridita?
Mula sa Refugio 204 ito ay isang sampung minutong lakad lamang: maglakad pababa patungo sa Parque Central at, pagdating mo roon, ang El Floridita ay nakatayo mismo sa simula ng Calle Obispo, sa kanto ng Monserrate. Sa daan ay madadaanan mo ang Capitol at ang Grand Theatre. Inirerekomenda naming pumunta sa hapon-hapon, bago dumating ang dami ng tao sa gabi.
Ang Refugio 204 ay isang casa particular sa puso ng Old Havana, sampung minutong lakad mula sa El Floridita at dalawa mula sa Malecón. Apat na hiwalay na apartment, perpekto para sa mga pamilya at grupo.