คู่มือฮาวานา
El Floridita: แหล่งกำเนิดของ daiquirí และบาร์ของ Hemingway
เดินเพียงสิบนาทีจาก Refugio 204 ตรงหัวมุมถนน Obispo กับ Monserrate มีบาร์หน้าตึกสีชมพูที่เสิร์ฟเครื่องดื่มมานานกว่าสองศตวรรษ บาร์แห่งนี้ชื่อ El Floridita ได้รับการขนานนามว่าเป็น «แหล่งกำเนิดของ daiquirí» และเป็นมุมโปรดของ Ernest Hemingway นี่คือเรื่องราวของบาร์แห่งนี้ เล่าอย่างละเอียด
สองศตวรรษแห่งประวัติศาสตร์: จาก «La Piña de Plata» สู่ «El Floridita»
สถานที่แห่งนี้เปิดประตูครั้งแรกในปี 1817 ภายใต้ชื่อ La Piña de Plata (สับปะรดเงิน) ใจกลางย่านฮาวานาเก่าที่มีกำแพงล้อมรอบ ตลอดหลายปีที่ผ่านมามันกลายเป็น La Florida และด้วยความรักใคร่ของชาว habaneros ชื่อเล่นนี้ก็ติดปากไปตลอดกาลว่า El Floridita มีบาร์เพียงไม่กี่แห่งในโลกที่กล้าอ้างว่าเปิดให้บริการอย่างต่อเนื่องมานานกว่าสองร้อยปี
Constante ชาวกาตาลันผู้ทำให้ daiquirí สมบูรณ์แบบ
การก้าวสู่ตำนานเกิดขึ้นได้ก็เพราะ Constantino Ribalaigua Vert หรือ «Constante» บาร์เทนเดอร์ชาวกาตาลันที่เริ่มงานหลังเคาน์เตอร์บาร์ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 และในที่สุดก็ได้เป็นเจ้าของสถานที่แห่งนี้ Constante เป็นคนที่หมกมุ่นกับความสมบูรณ์แบบ เขาบีบมะนาวด้วยมือ กรองน้ำคั้น ตวงน้ำตาลทีละกรัม เขาได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้นำพา daiquirí ไปสู่รูปแบบที่โด่งดังที่สุด คือ frozen daiquirí ที่ปั่นกับน้ำแข็งเกล็ดจนกลายเป็นหิมะ
daiquirí: จากเหมืองใกล้ Santiago สู่แก้ว
เครื่องดื่มนี้ไม่ได้ถือกำเนิดที่นี่ แต่อยู่ทางตะวันออกของคิวบา ชื่อของมันมาจาก Daiquirí ชายหาดและเขตเหมืองแร่ใกล้ Santiago de Cuba ที่ซึ่งในช่วงปลายทศวรรษ 1890s วิศวกรชาวอเมริกันชื่อ Jennings Cox ได้ผสมเหล้ารัม มะนาว และน้ำตาล เพื่อให้ความสดชื่นแก่แขกของเขา แต่ที่ El Floridita นี่เองที่ daiquirí ได้รับการขัดเกลาและโด่งดังไปทั่วโลก Constante สร้างสรรค์สูตรที่มีหมายเลขกำกับ ตั้งแต่ Daiquirí No. 1 ถึง No. 4 โดยเล่นกับมาราชิโน เกรปฟรุต และวิธีการปั่น
Hemingway กับ «Papa Doble»
Ernest Hemingway อาศัยอยู่ในคิวบาเกือบยี่สิบปี และทำให้ El Floridita เป็นบ้านหลังที่สองของเขา เขาสั่ง daiquirí ที่ปรุงตามแบบฉบับของตัวเอง คือ เหล้ารัมสองส่วน ไม่ใส่น้ำตาล ผสมน้ำเกรปฟรุตและมาราชิโนเพียงเล็กน้อย เมนูยังคงจดจำมันในชื่อ «Papa Doble» หรือ «Hemingway Special» เขายังได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้กล่าวประโยคอันโด่งดัง «mojito ของฉันอยู่ที่ La Bodeguita, daiquirí ของฉันอยู่ที่ El Floridita» แม้นักประวัติศาสตร์จะถกเถียงกันว่าเขาพูดเช่นนั้นจริงหรือไม่ แต่ตำนานนี้ก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของบาร์ไปแล้ว
El Floridita ในปัจจุบัน
บาร์แห่งนี้ยังคงมีชีวิตชีวา ด้วยเคาน์เตอร์ไม้มะฮอกกานี บาร์เทนเดอร์ในเสื้อแจ็กเก็ตสีแดง และดนตรีสด ที่ปลายเคาน์เตอร์บาร์ ตรงที่นักเขียนคนนี้เคยนั่ง ตั้งแต่ปี 2003 เป็นต้นมาได้มี รูปปั้นทองสัมฤทธิ์ของ Hemingway ขนาดเท่าตัวจริงโดยประติมากร José Villa Soberón ตั้งอยู่ ปัจจุบันกลายเป็นภาพถ่ายที่นักท่องเที่ยวทุกคนต้องมี ใช่ มันเป็นแหล่งท่องเที่ยว แต่การก้าวเข้าไป สั่ง frozen daiquirí สักแก้ว และยกแก้วฉลองข้าง «Papa» ก็เป็นหนึ่งในพิธีกรรมที่สรุปความเป็นฮาวานาได้อย่างครบถ้วน
พักที่ไหนดีใกล้ El Floridita?
จาก Refugio 204 เดินเพียง สิบนาที เท่านั้น มุ่งหน้าลงไปทาง Parque Central และเมื่อถึงแล้ว El Floridita จะตั้งอยู่ตรงต้นถนน Calle Obispo พอดี ที่หัวมุมตัดกับ Monserrate ระหว่างทางคุณจะผ่านอาคารรัฐสภาและโรงละครแกรนด์ เราขอแนะนำให้ไปในช่วงบ่ายแก่ๆ ก่อนที่ฝูงชนยามค่ำคืนจะมาถึง
Refugio 204 คือบ้านพักแบบ casa particular ใจกลางฮาวานาเก่า เดินเพียงสิบนาทีจาก El Floridita และสองนาทีจาก Malecón มีอพาร์ตเมนต์อิสระสี่ห้อง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับครอบครัวและกลุ่มเพื่อน