ஹவானா வழிகாட்டி
El Floridita: daiquirí-யின் தொட்டிலும், Hemingway-யின் பானசாலையும்
Refugio 204-லிருந்து பத்து நிமிட நடைப் பயண தூரத்தில், Obispo மற்றும் Monserrate சந்திக்கும் மூலையில், இரண்டு நூற்றாண்டுகளுக்கும் மேலாக பானங்கள் வழங்கி வரும் இளஞ்சிவப்பு முகப்புடைய ஒரு பானசாலை நிற்கிறது. அதன் பெயர் El Floridita, இது «daiquirí-யின் தொட்டில்» என்று முடிசூட்டப்பட்டது, மேலும் இது Ernest Hemingway-யின் மிகவும் பிடித்த மூலையாக இருந்தது. இதோ அதன் கதை, விரிவாகச் சொல்லப்படுகிறது.
இரண்டு நூற்றாண்டு வரலாறு: «La Piña de Plata»-விலிருந்து «El Floridita» வரை
பழைய மதில் சூழ்ந்த ஹவானாவின் இதயப் பகுதியில், La Piña de Plata (வெள்ளி அன்னாசிப்பழம்) என்ற பெயரில் 1817-ல் இந்த இடம் தனது கதவுகளைத் திறந்தது. காலப்போக்கில் அது La Florida ஆனது, மேலும் habaneros-களின் பாசத்தால், அந்த செல்லப்பெயர் என்றென்றும் நிலைத்தது: El Floridita. இருநூறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக இடைவெளியின்றி சேவையாற்றியதாக உலகில் சில பானசாலைகளே பெருமை கொள்ள முடியும்.
Constante, daiquirí-யை செம்மைப்படுத்திய காடலான்
இதன் புராணத்திற்குள்ளான பாய்ச்சல், 20ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் பானசாலையின் பின்னால் தொடங்கி இறுதியில் அந்த இடத்தையே சொந்தமாக்கிக் கொண்ட காடலான் பானம் கலப்பவரான Constantino Ribalaigua Vert, «Constante», மூலம் வந்தது. Constante ஒரு வெறிபிடித்த செம்மைவாதி: அவர் எலுமிச்சையைக் கையால் பிழிந்தார், சாற்றை வடிகட்டினார், ஒவ்வொரு கிராம் சர்க்கரையையும் அளந்தார். daiquirí-யை அதன் மிகவும் புகழ்பெற்ற வடிவத்திற்கு, அதாவது frozen daiquirí-க்கு, துகள் ஐஸுடன் பனியாகும் வரை கலந்து கொண்டு சென்ற பெருமை அவருக்கு உரியது.
daiquirí: Santiago அருகேயுள்ள ஒரு சுரங்கத்திலிருந்து கண்ணாடிக் கோப்பை வரை
இந்தப் பானம் இங்கே பிறக்கவில்லை, மாறாக கிழக்கு Cuba-வில் பிறந்தது. அதன் பெயர் Daiquirí-விலிருந்து வந்தது, இது Santiago de Cuba அருகேயுள்ள ஒரு கடற்கரை மற்றும் சுரங்கப் பகுதி, அங்கு 1890களின் பிற்பகுதியில் Jennings Cox என்ற அமெரிக்கப் பொறியாளர் தனது விருந்தினர்களைப் புத்துணர்ச்சியூட்ட ரம், எலுமிச்சை மற்றும் சர்க்கரையைக் கலந்தார். ஆனால் daiquirí செம்மைப்படுத்தப்பட்டு உலகளாவியதாக மாறியது El Floridita-விலேயே. Constante எண்ணிடப்பட்ட வகைகளை உருவாக்கினார் —Daiquirí No. 1 முதல் No. 4 வரை— maraschino, திராட்சைப்பழம் மற்றும் அது கலக்கப்பட்ட விதத்துடன் விளையாடி.
Hemingway மற்றும் «Papa Doble»
Ernest Hemingway கிட்டத்தட்ட இருபது ஆண்டுகள் Cuba-வில் வாழ்ந்தார், El Floridita-வை தனது இரண்டாவது இல்லமாக்கிக் கொண்டார். அவர் தனது சொந்த முறையில் கட்டமைக்கப்பட்ட daiquirí-யைக் கேட்டார்: இரட்டை அளவு ரம், சர்க்கரை இல்லாமல், திராட்சைப்பழச் சாறு மற்றும் சிறிது maraschino-வுடன். அந்த உணவுப்பட்டியல் இன்னும் அதை «Papa Doble» அல்லது «Hemingway Special» என்று நினைவில் வைத்திருக்கிறது. «என் mojito La Bodeguita-வில், என் daiquirí El Floridita-வில்» என்ற புகழ்பெற்ற வரியும் அவருக்கே உரியது என்று கூறப்படுகிறது —அவர் உண்மையில் அதைச் சொன்னாரா என்று வரலாற்றாசிரியர்கள் விவாதித்தாலும், அந்தப் புராணம் இப்போது அந்த பானசாலையின் ஒரு பகுதியாகவே மாறிவிட்டது.
இன்று El Floridita
அந்த பானசாலை இன்னும் உயிர்ப்புடன் இருக்கிறது, அதன் தேக்கு மர மேசை, சிவப்பு மேலங்கி அணிந்த பானம் கலப்பவர்கள் மற்றும் நேரடி இசையுடன். பானசாலையின் முடிவில், எழுத்தாளர் அமர்ந்திருந்த இடத்தில், சிற்பி José Villa Soberón உருவாக்கிய இயற்கை அளவிலான Hemingway-யின் வெண்கலச் சிலை ஒன்று 2003-லிருந்து நிற்கிறது —இன்று ஒவ்வொரு பார்வையாளருக்கும் கட்டாயம் எடுக்க வேண்டிய புகைப்படம் இதுதான். ஆம், இது சுற்றுலா மயமானது, ஆனால் உள்ளே நுழைந்து, ஒரு frozen daiquirí கேட்டு, «Papa» பக்கத்தில் வாழ்த்துக் கூறுவது ஹவானாவைச் சுருக்கமாகச் சொல்லும் சடங்குகளில் ஒன்று.
El Floridita அருகே எங்கே தங்குவது?
Refugio 204-லிருந்து இது வெறும் பத்து நிமிட நடைப் பயணம் மட்டுமே: Parque Central நோக்கி இறங்கிச் செல்லுங்கள், அங்கு சென்றதும், Calle Obispo-வின் தொடக்கத்திலேயே, Monserrate-உடன் சந்திக்கும் மூலையில் El Floridita அமர்ந்திருக்கிறது. வழியில் நீங்கள் Capitol மற்றும் Grand Theatre-ஐக் கடந்து செல்வீர்கள். மாலை வேளையின் கூட்டம் வருவதற்கு முன், பிற்பகலின் இறுதியில் செல்லுமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.
Refugio 204 பழைய ஹவானாவின் இதயப் பகுதியில் உள்ள ஒரு casa particular ஆகும், El Floridita-விலிருந்து பத்து நிமிட நடைப் பயணமும், Malecón-லிருந்து இரண்டு நிமிடமும். நான்கு தனித்தனி குடியிருப்புகள், குடும்பங்கள் மற்றும் குழுக்களுக்கு ஏற்றவை.