Havannaguide
El Floridita: daiquiríns vagga och Hemingways bar
Tio minuters promenad från Refugio 204, i hörnet av Obispo och Monserrate, ligger en bar med rosa fasad som har serverat drinkar i över två sekel. Den heter El Floridita, den krontes till «daiquiríns vagga», och den var Ernest Hemingways favorithörn. Det här är dess historia, berättad i detalj.
Två sekel av historia: från «La Piña de Plata» till «El Floridita»
Stället öppnade sina dörrar 1817 under namnet La Piña de Plata (Silverananasen), mitt i hjärtat av det gamla, murade Havanna. Med åren blev det La Florida och, av kärlek från habaneros, fastnade smeknamnet för gott: El Floridita. Få barer i världen kan göra anspråk på att ha serverat utan avbrott i mer än tvåhundra år.
Constante, katalanen som fulländade daiquirín
Dess steg in i legenden kom tack vare Constantino Ribalaigua Vert, «Constante», en katalansk bartender som började bakom baren i början av 1900-talet och så småningom blev ägare till stället. Constante var en besatt perfektionist: han pressade limen för hand, silade saften, mätte varje gram socker. Han tillskrivs att ha tagit daiquirín till dess mest berömda form, den frusna daiquirín, mixad med krossad is tills den blev till snö.
Daiquirín: från en gruva nära Santiago till glaset
Drinken föddes inte här utan i östra Cuba. Dess namn kommer från Daiquirí, en strand och ett gruvområde nära Santiago de Cuba, där en amerikansk ingenjör, Jennings Cox, i slutet av 1890-talet blandade rom, lime och socker för att svalka sina gäster. Men det var på El Floridita som daiquirín förfinades och blev global. Constante skapade numrerade variationer - från Daiquirí No. 1 till No. 4 - genom att leka med maraschino, grapefrukt och hur den mixades.
Hemingway och «Papa Doble»
Ernest Hemingway bodde på Cuba i nästan tjugo år och gjorde El Floridita till sitt andra hem. Han beställde en daiquirí byggd på sitt sätt: dubbel mängd rom, inget socker, med grapefruktjuice och en touch av maraschino. Menyn minns den fortfarande som «Papa Doble» eller «Hemingway Special». Han tillskrivs också den berömda repliken «Min mojito i La Bodeguita, min daiquirí i El Floridita» - även om historiker debatterar om han verkligen sa det, är legenden nu en del av baren.
El Floridita idag
Baren lever fortfarande, med sin mahognydisk, bartenders i röda jackor och levande musik. I änden av baren, där författaren brukade sitta, har sedan 2003 stått en bronsstaty av Hemingway i naturlig storlek, gjord av skulptören José Villa Soberón - idag det självklara fotot för varje besökare. Det är turistigt, ja, men att stiga in, beställa en frusen daiquirí och skåla bredvid «Papa» är en av de där ritualerna som sammanfattar Havanna.
Var ska man bo nära El Floridita?
Från Refugio 204 är det knappt en tio minuters promenad: gå ner mot Parque Central och, när du kommer fram, ligger El Floridita precis i början av Calle Obispo, i hörnet med Monserrate. På vägen passerar du Kapitolium och Stora Teatern. Vi rekommenderar att gå sent på eftermiddagen, innan kvällsfolket anländer.
Refugio 204 är en casa particular i hjärtat av gamla Havanna, tio minuters promenad från El Floridita och två från Malecón. Fyra fristående lägenheter, perfekta för familjer och grupper.