Pituduh Old Havana
El Floridita: buaian daiquirí jeung bar Hemingway
Lampah sapuluh menit ti Refugio 204, di juru Obispo jeung Monserrate, nangtung hiji bar nu hareupna warna pink nu geus nyuguhkeun inuman leuwih ti dua abad. Ngaranna El Floridita, dinobatkeun jadi «buaian daiquirí», jeung éta téh juru karesep Ernest Hemingway. Ieu carita lengkepna.
Dua abad sajarah: ti «La Piña de Plata» nepi ka «El Floridita»
Tempat ieu muka panto dina taun 1817 kalawan ngaran La Piña de Plata (Nanas Pérak), pas di jero haté Old Havana nu kuna jeung témbokna. Sapanjang taun manéhna jadi La Florida sarta, kusabab kanyaah habaneros, landihanna nempel salawasna: El Floridita. Saeutik bar di dunya nu bisa ngaku geus nyuguhkeun teu kapegat leuwih ti dua ratus taun.
Constante, urang Catalan nu nyampurnakeun daiquirí
Lumpatna kana legenda datang berkat Constantino Ribalaigua Vert, «Constante», hiji bartender urang Catalan nu mimiti gawé di tukangeun bar dina awal abad ka-20 sarta ahirna boga éta tempat. Constante téh perfeksionis nu osesip: manéhna meres jeruk nipis ku leungeun, nyaring caina, ngukur unggal gram gula. Manéhna dipuji geus mawa daiquirí kana wangun nu pangkasohorna, frozen daiquirí, dicampur jeung és serut nepi ka jadi salju.
Daiquirí: ti tambang deukeut Santiago kana gelas
Inuman ieu lain lahir di dieu tapi di Cuba beulah wétan. Ngaranna asalna ti Daiquirí, hiji pantai jeung wewengkon tambang deukeut Santiago de Cuba, dimana dina ahir taun 1890s hiji insinyur Amérika, Jennings Cox, nyampur rum, jeruk nipis jeung gula pikeun nyegerkeun tatamuna. Tapi di El Floridita pisan daiquirí téh disampurnakeun jeung jadi mendunia. Constante nyieun rupa-rupa variasi nu dinomeran —ti Daiquirí No. 1 nepi ka No. 4— maén jeung maraschino, jeruk bali jeung cara nyampurkeunana.
Hemingway jeung «Papa Doble»
Ernest Hemingway cicing di Cuba ampir dua puluh taun sarta nyieun El Floridita jadi imah kadua manéhna. Manéhna mesen daiquirí nu dijieun nurutkeun seleranna: takeran rum nu dua kali lipet, taya gula, jeung jus jeruk bali sarta saeutik maraschino. Menu kénéh ngingetan éta minangka «Papa Doble» atawa «Hemingway Special». Manéhna ogé dipuji nyarita kalimah kasohor «Mojito kuring di La Bodeguita, daiquirí kuring di El Floridita» —sanajan sajarawan ngabantah naha manéhna leres-leres nyarita éta, legendana ayeuna geus jadi bagian tina bar éta.
El Floridita kiwari
Bar éta masih hirup, kalawan méja palanggananna tina kayu mahoni, bartender nu maké jas beureum jeung musik hirup. Di tungtung bar, dimana panulis éta sok diuk, geus nangtung ti taun 2003 hiji patung perunggu Hemingway ukuran asli karya pamatung José Villa Soberón —kiwari poto wajib pikeun unggal nu datang. Pinuh ku turis, enya, tapi asup ka dinya, mesen frozen daiquirí jeung tunjuk gelas gigireun «Papa» téh salah sahiji ritual nu ngarangkum Old Havana.
Di mana cicing deukeut El Floridita?
Ti Refugio 204 ngan ukur lampah sapuluh menit: ngajugjug ka handap nuju Parque Central sarta, basa nepi, El Floridita aya pas di awal Calle Obispo, di juru jeung Monserrate. Di jalan anjeun bakal ngaliwatan Kapitol jeung Téater Agung. Kami nyarankeun datang dina soré pungkasan, saméméh balaréa peuting datang.
Refugio 204 téh casa particular di jero haté Old Havana, lampah sapuluh menit ti El Floridita jeung dua menit ti Malecón. Opat apartemen mandiri, ideal pikeun kulawarga jeung rombongan.