Udhëzues i Havanës
El Floridita: djepi i daiquiría-t dhe bari i Hemingway-t
Dhjetë minuta në këmbë nga Refugio 204, në cepin e Obispo me Monserrate, ngrihet një bar me fasadë rozë që ka shërbyer pije për më shumë se dy shekuj. Quhet El Floridita, u kurorëzua si «djepi i daiquiría-t» dhe ishte cepi i preferuar i Ernest Hemingway. Kjo është historia e tij, e treguar me hollësi.
Dy shekuj histori: nga «La Piña de Plata» te «El Floridita»
Vendi i hapi dyert në 1817 me emrin La Piña de Plata (Ananasi i Argjendtë), pikërisht në zemër të Havanës së vjetër të rrethuar me mure. Me kalimin e viteve u bë La Florida dhe, nga dashuria e habaneros-ve, nofka i mbeti përgjithmonë: El Floridita. Pak bare në botë mund të mburren se kanë shërbyer pa ndërprerje për më shumë se dyqind vjet.
Constante, katalanasi që përsosi daiquiría-n
Hapi i tij drejt legjendës erdhi falë Constantino Ribalaigua Vert, «Constante», një banakier katalanas që nisi pas banakut në fillim të shekullit XX dhe përfundoi pronar i vendit. Constante ishte një përsosmëtar i fiksuar: e shtrydhte limonin me dorë, e kullonte lëngun, peshonte çdo gram sheqer. Atij i atribuohet që e çoi daiquiría-n në formën e saj më të famshme, daiquiría e ngrirë, e përzier me akull të rrahur derisa kthehej në borë.
Daiquiría: nga një minierë pranë Santiago-s te gota
Pija nuk lindi këtu, por në Kubën lindore. Emri i saj vjen nga Daiquirí, një plazh dhe zonë minerare pranë Santiago de Cuba, ku në fund të viteve 1890 një inxhinier amerikan, Jennings Cox, përzieu rum, limon dhe sheqer për të freskuar të ftuarit e tij. Por ishte te El Floridita që daiquiría u përsos dhe shkoi në mbarë botën. Constante krijoi variacione të numëruara — nga Daiquirí No. 1 te No. 4 — duke luajtur me maraskinon, qitron dhe mënyrën se si përzihej.
Hemingway dhe «Papa Doble»
Ernest Hemingway jetoi në Kubë për gati njëzet vjet dhe e bëri El Floridita shtëpinë e tij të dytë. Ai porosiste një daiquirí të bërë sipas mënyrës së vet: dozë e dyfishtë rumi, pa sheqer, me lëng qitroni dhe një cik maraskino. Menyja ende e kujton si «Papa Doble» ose «Hemingway Special». Atij i atribuohet edhe fjalia e famshme «Mojito-n tim te La Bodeguita, daiquiría-n time te El Floridita» — edhe pse historianët debatojnë nëse vërtet e ka thënë, legjenda tashmë është pjesë e barit.
El Floridita sot
Bari është ende gjallë, me banakun e tij prej druri mahoni, banakierët me xhaketa të kuqe dhe muzikën live. Në fund të banakut, ku shkrimtari ulej dikur, qëndron që nga viti 2003 një statujë prej bronzi e Hemingway-t në përmasa natyrale nga skulptori José Villa Soberón — sot fotoja e domosdoshme për çdo vizitor. Po, është turistike, por të hysh brenda, të porosisësh një daiquirí të ngrirë dhe të bësh dolli pranë «Papa»-s është një nga ato ritualet që e përmbledhin Havanën.
Ku të rrini pranë El Floridita?
Nga Refugio 204 është mezi një shëtitje dhjetëminutëshe: nis poshtë drejt Parque Central dhe, kur të arrish atje, El Floridita ndodhet pikërisht në fillim të Calle Obispo, në cepin me Monserrate. Rrugës do të kalosh pranë Kapitolit dhe Teatrit të Madh. Ju këshillojmë të shkoni në fund të pasdites, përpara se të mbërrijë turma e mbrëmjes.
Refugio 204 është një casa particular në zemër të Havanës së Vjetër, dhjetë minuta në këmbë nga El Floridita dhe dy nga Malecón. Katër apartamente të pavarura, ideale për familje dhe grupe.