Hagaha Havana
El Floridita: sariirta dhalashada daiquirí iyo baarka Hemingway
Socod toban-daqiiqo ah oo ka jira Refugio 204, geeska Obispo iyo Monserrate, waxaa taagan baar wejigiisu casaan-baalaqday ah oo cabitaan ku shubayay in ka badan laba qarni. Waxaa la yidhaahdaa El Floridita, waxaa loo taajiyay «sariirta dhalashada daiquirí», waxayna ahayd geeska uu jeclaa Ernest Hemingway. Tani waa sheekadiisii, oo si faahfaahsan loo sheegay.
Laba qarni oo taariikh ah: laga bilaabo «La Piña de Plata» ilaa «El Floridita»
Goobtu albaabbadeeda waxay furtay 1817 iyadoo magaceedu ahaa La Piña de Plata (Cananaaska Qalinka), oo ku taal wadnaha Havana Hore ee derbiga lahaa. Sannadihii soo socday waxay noqotay La Florida, jacaylka habaneros dartiisna, naaneystu si joogto ah way u taagnaatay: El Floridita. Baararo yar oo adduunka ka mid ah ayaa sheegan kara inay si aan kala go' lahayn u adeegeen in ka badan laba boqol oo sannadood.
Constante, Katalaankii hagaajiyay daiquirí
Booddiisii sheekooyinka geesinimada waxay ku timid Constantino Ribalaigua Vert, «Constante», oo ah barteender Katalaan ah oo gadaal baarka ka bilaabay horraantii qarnigii 20-aad, ugu dambeyntiina goobta lahaaday. Constante wuxuu ahaa qof hammi-badan oo aan dhammaystir la'aan u adkaysan karin: liinta gacanta ayuu ku tuujin jiray, casiirka ayuu safayn jiray, gram kasta oo sokorta ah ayuu cabbiri jiray. Waxaa lagu tiriyaa inuu daiquirí u qaaday qaabkiisii ugu caansanaa, daiquirí qaboojiyey, oo lagu qaso baraf la jarjaray ilaa uu noqdo baraf.
Daiquirí-ga: laga bilaabo macdan u dhow Santiago ilaa galaaska
Cabitaanku halkan kuma dhalan balse wuxuu ka dhashay bariga Cuba. Magaciisu wuxuu ka yimid Daiquirí, oo ah xeeb iyo aag macdan ah oo u dhow Santiago de Cuba, halkaas oo dabayaaqadii 1890s injineer Maraykan ah, Jennings Cox, isku qasay rum, liin iyo sokor si uu u qaboojiyo martidiisa. Laakiin waxay ahayd El Floridita meesha daiquirí-ga lagu hagaajiyay loona caalamiyey. Constante wuxuu abuuray kala duwanaansho lambar leh —laga bilaabo Daiquirí No. 1 ilaa No. 4— isagoo la cayaaraya maraschino, baddaha jirajraha iyo sida loo qasay.
Hemingway iyo «Papa Doble»
Ernest Hemingway wuxuu Cuba ku noolaa ku dhowaad labaatan sano, El Floridita-na wuxuu ka dhigtay gurigiisii labaad. Wuxuu dalbaday daiquirí si gaar ah loogu dhisay: cabbir labanlaab ah oo rum ah, sokor la'aan, oo leh casiirka baddaha jirajraha iyo xoogaa maraschino ah. Liiska cunada wali waxuu u xusuustaa sida «Papa Doble» ama «Hemingway Special». Waxaa sidoo kale lagu tiriyaa hadalkiisii caanka ahaa «Mojito-gayga La Bodeguita, daiquirí-gayga El Floridita» —in kasta oo taariikhyahannadu ka doodaan inuu run ahaantii sheegay, sheekaynta hadda waa qayb baarka ka mid ah.
El Floridita maanta
Baarku wali waa nool yahay, isagoo leh miiskiisa mahogany ah, barteenderro jaakado casaan ah xidha iyo muusig toos ah. Dhammaadka baarka, halkaas oo qoraagu fadhiisan jiray, tan iyo 2003 waxaa taagan taallo naxaas ah oo Hemingway ah oo cabbirkeedu jirka qofka le'eg yahay, oo uu sameeyay farshaxan-yaqaanka José Villa Soberón —maanta waa sawirka aan looga maarmin ee booqde kasta. Waa goob dalxiis, haa, laakiin gelidda, dalabidda daiquirí qaboojiyey iyo dabaaldegga «Papa» agtiisa waa mid ka mid ah cibaadooyinka soo koobaya Havana.
Halkee baad ku degi kartaa meel u dhow El Floridita?
Laga soo bilaabo Refugio 204 waa ku dhowaad socod toban-daqiiqo ah: u soco xagga Parque Central, marka aad gaadhona, El Floridita wuxuu fadhiyaa bilowga Calle Obispo, geeska Monserrate. Jidka waxaad ku soo dhaafi doontaa Capitol iyo Masraxa Weyn. Waxaan ku talinaynaa inaad galayso galabnimadii dambe, ka hor inta aan dadkii fiidnimo iman.
Refugio 204 waa casa particular ku taal wadnaha Havana Hore, socod toban-daqiiqo ah oo ka jira El Floridita, labana ka jira Malecón. Afar guri oo madax-bannaan, oo ku habboon qoysaska iyo kooxaha.