Vodnik po Havani
El Floridita: zibelka daiquiríja in Hemingwayjev bar
Deset minut hoje od Refugio 204, na vogalu ulic Obispo in Monserrate, stoji bar z rožnato fasado, ki toči pijačo že več kot dve stoletji. Imenuje se El Floridita, okronan je bil za «zibelko daiquiríja» in je bil najljubši kotiček Ernesta Hemingwaya. To je njegova zgodba, povedana do potankosti.
Dve stoletji zgodovine: od «La Piña de Plata» do «El Floridita»
Lokal je svoja vrata odprl leta 1817 pod imenom La Piña de Plata (Srebrni ananas), prav v srcu stare obzidane Havane. Z leti je postal La Florida in iz naklonjenosti habanerov se ga je za vedno prijel vzdevek: El Floridita. Le malo barov na svetu se lahko pohvali, da so brez prekinitve stregli več kot dvesto let.
Constante, Katalonec, ki je izpopolnil daiquirí
Skok v legendo je doživel po zaslugi Constantina Ribalaigue Verta, «Constanteja», katalonskega točaja, ki je za pultom začel v začetku 20. stoletja in sčasoma postal lastnik lokala. Constante je bil obseden perfekcionist: limeto je stiskal ročno, sok precedil, stehtal vsak gram sladkorja. Pripisujejo mu, da je daiquirí pripeljal do njegove najslavnejše oblike, ledenega daiquiríja, zmiksanega z naribanim ledom, dokler se ni spremenil v sneg.
Daiquirí: od rudnika blizu Santiaga do kozarca
Pijača se ni rodila tu, temveč na vzhodu Kube. Ime izvira iz besede Daiquirí, plaže in rudarskega območja blizu mesta Santiago de Cuba, kjer je v poznih 1890-ih ameriški inženir Jennings Cox mešal rum, limeto in sladkor, da bi osvežil svoje goste. A šele v baru El Floridita so daiquirí izpopolnili in ponesli v svet. Constante je ustvaril oštevilčene različice —od Daiquirí No. 1 do No. 4— ter se igral z maraskinom, grenivko in načinom miksanja.
Hemingway in «Papa Doble»
Ernest Hemingway je na Kubi živel skoraj dvajset let in El Floridita je postal njegov drugi dom. Naročal je daiquirí, narejen po njegovem okusu: dvojni odmerek ruma, brez sladkorja, s sokom grenivke in pridihom maraskina. Meni se ga še vedno spominja kot «Papa Doble» ali «Hemingway Special». Pripisujejo mu tudi slavni stavek «Moj mojito v La Bodeguita, moj daiquirí v El Floridita» —čeprav se zgodovinarji prepirajo, ali ga je v resnici izrekel, je legenda zdaj del bara.
El Floridita danes
Bar je še vedno živ, s svojim pultom iz mahagonija, točaji v rdečih suknjičih in živo glasbo. Na koncu pulta, kjer je nekoč sedel pisatelj, od leta 2003 stoji bronast kip Hemingwaya v naravni velikosti, delo kiparja Joséja Ville Soberóna —danes obvezna fotografija vsakega obiskovalca. Turistično je, res, a vstopiti, naročiti ledeni daiquirí in nazdraviti ob «Papi» je eden tistih obredov, ki povzamejo Havano.
Kje prenočiti blizu El Floridite?
Od Refugio 204 je komaj deset minut hoje: napotite se navzdol proti Parque Central in, ko ga dosežete, El Floridita stoji prav na začetku ulice Obispo, na vogalu z Monserrate. Po poti boste mimo Kapitola in Velikega gledališča. Priporočamo, da greste pozno popoldne, preden pride večerna množica.
Refugio 204 je casa particular v srcu stare Havane, deset minut hoje od El Floridite in dve od Malecóna. Štiri samostojna stanovanja, idealna za družine in skupine.