Sprievodca Havanou
El Floridita: kolíska daiquirí a Hemingwayov bar
Desať minút pešo od Refugio 204, na rohu ulíc Obispo a Monserrate, stojí bar s ružovým priečelím, ktorý čapuje nápoje už vyše dvoch storočí. Volá sa El Floridita, bol korunovaný za «kolísku daiquirí» a bol obľúbeným kútikom Ernesta Hemingwaya. Toto je jeho príbeh, vyrozprávaný do podrobností.
Dve storočia histórie: od «La Piña de Plata» k «El Floridita»
Tento podnik otvoril svoje brány v roku 1817 pod názvom La Piña de Plata (Strieborný ananás), priamo v srdci starej, hradbami obohnanej Havany. Postupom rokov sa z neho stala La Florida a z lásky habaneros sa prezývka uchytila natrvalo: El Floridita. Len málo barov na svete sa môže pochváliť tým, že obsluhovali bez prerušenia viac než dvesto rokov.
Constante, Katalánec, ktorý zdokonalil daiquirí
Jeho skok do legendy prišiel vďaka Constantinovi Ribalaiguovi Vertovi, «Constantemu», katalánskemu barmanovi, ktorý sa za pult postavil začiatkom 20. storočia a podnik nakoniec aj vlastnil. Constante bol posadnutý perfekcionista: limetku vytláčal ručne, šťavu precedil, odvážil každý gram cukru. Pripisuje sa mu, že priviedol daiquirí do jeho najslávnejšej podoby, mrazeného daiquirí, mixovaného s drveným ľadom, kým sa nepremenil na sneh.
Daiquirí: z bane pri Santiagu až do pohára
Nápoj sa nezrodil tu, ale na východe Kuby. Jeho názov pochádza z Daiquirí, pláže a banskej oblasti pri Santiago de Cuba, kde koncom 90. rokov 19. storočia americký inžinier Jennings Cox zmiešal rum, limetku a cukor, aby osviežil svojich hostí. No práve v El Floridita sa daiquirí vybrúsil a rozšíril do celého sveta. Constante vytvoril očíslované variácie — od Daiquirí No. 1 po No. 4 — pričom sa pohrával s maraschinom, grapefruitom a spôsobom mixovania.
Hemingway a «Papa Doble»
Ernest Hemingway žil na Kube takmer dvadsať rokov a z El Floridita si urobil svoj druhý domov. Objednával si daiquirí pripravený po svojom: dvojitá dávka rumu, bez cukru, s grapefruitovou šťavou a štipkou maraschina. Jedálny lístok si ho dodnes pamätá ako «Papa Doble» alebo «Hemingway Special». Pripisuje sa mu aj slávna veta «Moje mojito v La Bodeguita, môj daiquirí v El Floridita» — hoci historici sa sporia, či to naozaj povedal, legenda je dnes súčasťou baru.
El Floridita dnes
Bar je stále živý, so svojím mahagónovým pultom, barmanmi v červených sakách a živou hudbou. Na konci baru, kde zvykol sedávať spisovateľ, stojí od roku 2003 bronzová socha Hemingwaya v životnej veľkosti od sochára Josého Villu Soberóna — dnes nevyhnutná fotka pre každého návštevníka. Je to turistické, áno, ale vojsť dnu, objednať si mrazený daiquirí a pripiť si po boku «Papu» je jedným z tých rituálov, ktoré zhŕňajú Havanu.
Kde sa ubytovať blízko El Floridita?
Z Refugio 204 je to sotva desať minút pešo: zamierte dole smerom k Parque Central a keď k nemu dôjdete, El Floridita sedí hneď na začiatku ulice Obispo, na rohu s Monserrate. Cestou prejdete okolo Kapitolu a Veľkého divadla. Odporúčame ísť v neskorom popoludní, skôr než dorazí večerný dav.
Refugio 204 je casa particular v srdci Starej Havany, desať minút pešo od El Floridita a dve minúty od Malecónu. Štyri samostatné apartmány, ideálne pre rodiny a skupiny.