هوانا گائيڊ
El Floridita: daiquirí جو جنم اسٿان ۽ Hemingway جو بار
Refugio 204 کان ڏهن منٽن جي پنڌ تي، Obispo ۽ Monserrate جي ڪنڊ تي، هڪ گلابي اڳئين رخ وارو بار بيٺو آهي، جيڪو ٻن صدين کان وڌيڪ عرصي کان مشروب پيش ڪندو رهيو آهي. ان جو نالو آهي El Floridita، ان کي «daiquirí جو جنم اسٿان» جو تاج پارايو ويو، ۽ اهو Ernest Hemingway جو پسنديده ڪنڊ هو. هي ان جي ڪهاڻي آهي، تفصيل سان ٻڌائي وئي.
تاريخ جون ٻه صديون: «La Piña de Plata» کان «El Floridita» تائين
هي جاءِ 1817 ۾ La Piña de Plata (چانديءَ جو انناس) جي نالي سان پنهنجا دروازا کوليا، بلڪل پراڻي ديوارن واري هوانا جي دل ۾. سالن جي گذرڻ سان اهو La Florida بڻجي ويو ۽، habaneros جي محبت مان، اهو لقب هميشه لاءِ قائم ٿي ويو: El Floridita. دنيا ۾ ٿورا بار اهو دعويٰ ڪري سگهن ٿا ته انهن ٻن سَو سالن کان وڌيڪ عرصي تائين بنا ڪنهن رُڪاوٽ جي خدمت ڪئي آهي.
Constante، اهو ڪيٽالان جنهن daiquirí کي ڪمال تي پهچايو
ان جي ڏند ڪٿا ۾ ٽپو Constantino Ribalaigua Vert، «Constante» جي ٿوري سان آيو، هڪ ڪيٽالان بارٽينڊر جنهن 20هين صديءَ جي شروعات ۾ بار جي پويان ڪم شروع ڪيو ۽ آخرڪار ان جاءِ جو مالڪ بڻجي ويو. Constante هڪ جنوني ڪماليت پسند هو: هو ليمو کي هٿ سان نچوڙيندو هو، رس کي ڇاڻيندو هو، کنڊ جي هر گرام کي ماپيندو هو. ان کي ئي اهو ساراهيو وڃي ٿو ته هن daiquirí کي ان جي سڀ کان مشهور شڪل، frozen daiquirí تي پهچايو، جيڪو ٻرف جي ڇلڪن سان ايترو ملايو ويندو هو جيستائين اهو برف وانگر ٿي ويندو هو.
daiquirí: Santiago جي ويجهو هڪ کاڻ کان وٺي گلاس تائين
هي مشروب هتي پيدا نه ٿيو پر اوڀر ڪيوبا ۾. ان جو نالو Daiquirí مان آيو آهي، جيڪو Santiago de Cuba جي ويجهو هڪ ساحل ۽ کاڻ وارو علائقو آهي، جتي 1890s جي آخر ۾ هڪ آمريڪي انجنيئر، Jennings Cox، رم، ليمو ۽ کنڊ ملائي پنهنجن مهمانن کي تازو ڪرڻ لاءِ. پر اهو El Floridita ۾ ئي هو جتي daiquirí کي تراشيو ويو ۽ عالمي بڻجي ويو. Constante انگن وارا قسم ٺاهيا —Daiquirí No. 1 کان No. 4 تائين— maraschino، گريپ فروٽ ۽ ان کي ملائڻ جي طريقي سان کيڏندي.
Hemingway ۽ «Papa Doble»
Ernest Hemingway لڳ ڀڳ ويهن سالن تائين ڪيوبا ۾ رهيو ۽ El Floridita کي پنهنجو ٻيو گهر بڻايو. هن daiquirí پنهنجي طريقي سان ٺهيل گهرايو: رم جي ٻيڻي ماپ، ڪا کنڊ نه، گريپ فروٽ جي رس ۽ maraschino جي هڪ ڇهاءَ سان. مينيو اڃا تائين ان کي «Papa Doble» يا «Hemingway Special» طور ياد رکي ٿو. ان کي اهو مشهور جملو به ڏنو وڃي ٿو «منهنجو موهيتو La Bodeguita ۾، منهنجو daiquirí El Floridita ۾» —جيتوڻيڪ تاريخدان بحث ڪن ٿا ته ڇا هن واقعي اهو چيو هو، اها ڏند ڪٿا هاڻي بار جو حصو آهي.
El Floridita اڄ
هي بار اڃا تائين جيئرو آهي، پنهنجي مهاگني جي ڪائونٽر، ڳاڙهي ڪوٽ پاتل بارٽينڊرن ۽ زنده موسيقيءَ سان. بار جي آخر ۾، جتي ليکڪ ويهندو هو، اتي 2003 کان مجسما ساز José Villa Soberón طرفان Hemingway جو حقيقي قد جيترو ڪانسي جو مجسمو بيٺو آهي —اڄ هر سياح لاءِ لازمي تصوير. اهو سياحتي آهي، ها، پر اندر قدم رکڻ، frozen daiquirí گهرائڻ ۽ «Papa» جي ڀرسان جام کڻڻ انهن رسمن مان هڪ آهي جيڪي هوانا کي سمائي ٿيون.
El Floridita جي ويجهو ڪٿي رهجي؟
Refugio 204 کان اهو مس ڏهن منٽن جو پنڌ آهي: Parque Central ڏانهن هيٺ وڃو ۽، جڏهن توهان اتي پهچو، El Floridita بلڪل Calle Obispo جي شروعات ۾، Monserrate جي ڪنڊ تي ويٺو آهي. رستي ۾ توهان Capitol ۽ گرانڊ ٿيٽر کان لنگهندا. اسان مشورو ڏيون ٿا ته شام جي پوئين پهر ۾ وڃو، شام جي ميڙ جي اچڻ کان اڳ.
Refugio 204 پراڻي هوانا جي دل ۾ هڪ casa particular آهي، El Floridita کان ڏهن منٽن جي پنڌ تي ۽ Malecón کان ٻن منٽن تي. چار خودمختيار اپارٽمينٽ، خاندانن ۽ گروهن لاءِ مثالي.