Гид по Гаване
El Floridita: колыбель дайкири и любимый бар Хемингуэя
В десяти минутах ходьбы от Refugio 204, на углу улиц Obispo и Monserrate, стоит бар с розовым фасадом, который разливает напитки уже более двух столетий. Он называется El Floridita, его венчает титул «колыбели дайкири», и это был любимый уголок Эрнеста Хемингуэя. Вот его история, рассказанная во всех подробностях.
Два века истории: от «La Piña de Plata» до «El Floridita»
Это заведение открыло свои двери в 1817 году под названием La Piña de Plata (Серебряный ананас), в самом сердце старой Гаваны, окружённой крепостными стенами. С годами оно превратилось в La Florida, а из любви гаванцев закрепилось окончательное прозвище: El Floridita. Немногие бары в мире могут похвастаться тем, что обслуживали посетителей без перерыва более двухсот лет.
Constante, каталонец, доведший дайкири до совершенства
Его восхождение к легенде произошло благодаря Constantino Ribalaigua Vert, «Constante», каталонскому бармену, который встал за барную стойку в начале XX века и в конце концов стал владельцем заведения. Constante был одержимым перфекционистом: он выжимал лайм вручную, процеживал сок, отмерял каждый грамм сахара. Именно ему приписывают создание самой знаменитой формы дайкири — замороженного дайкири, взбитого с колотым льдом до состояния снега.
Дайкири: от рудника близ Сантьяго до бокала
Этот напиток родился не здесь, а на востоке Кубы. Его название происходит от Daiquirí — пляжа и горнодобывающего района неподалёку от Santiago de Cuba, где в конце 1890-х годов американский инженер Jennings Cox смешал ром, лайм и сахар, чтобы освежить своих гостей. Но именно в El Floridita дайкири был усовершенствован и завоевал весь мир. Constante создал пронумерованные вариации — от Daiquirí No. 1 до No. 4 — играя с мараскино, грейпфрутом и способом смешивания.
Хемингуэй и «Papa Doble»
Эрнест Хемингуэй прожил на Кубе почти двадцать лет и сделал El Floridita своим вторым домом. Он заказывал дайкири, приготовленный на свой лад: двойная порция рома, без сахара, с грейпфрутовым соком и капелькой мараскино. В меню его до сих пор помнят как «Papa Doble» или «Hemingway Special». Ему же приписывают знаменитую фразу «Мой мохито — в La Bodeguita, мой дайкири — в El Floridita» — и хотя историки спорят, действительно ли он это говорил, легенда теперь стала частью бара.
El Floridita сегодня
Бар по-прежнему живёт своей жизнью — с барной стойкой из красного дерева, барменами в красных пиджаках и живой музыкой. В конце стойки, где обычно сидел писатель, с 2003 года стоит бронзовая статуя Хемингуэя в натуральную величину работы скульптора José Villa Soberón — сегодня это обязательный кадр для каждого гостя. Да, это туристическое место, но войти внутрь, заказать замороженный дайкири и поднять бокал рядом с «Papa» — один из тех ритуалов, что вмещают в себя всю Гавану.
Где остановиться рядом с El Floridita?
От Refugio 204 это всего лишь десять минут ходьбы: спускайтесь в сторону Parque Central, и, дойдя до него, вы увидите El Floridita прямо в начале улицы Obispo, на углу с Monserrate. По пути вы пройдёте мимо Капитолия и Большого театра. Рекомендуем заходить ближе к вечеру, до того как нахлынет вечерняя толпа.
Refugio 204 — это casa particular в самом сердце Старой Гаваны, в десяти минутах ходьбы от El Floridita и в двух — от Malecón. Четыре отдельные квартиры, идеально подходящие для семей и компаний.