Ghid Havana
El Floridita: leagănul daiquirí-ului și barul lui Hemingway
La zece minute de mers pe jos de Refugio 204, la colțul dintre Obispo și Monserrate, se înalță un bar cu fațadă roz care servește băuturi de peste două secole. Se numește El Floridita, a fost încoronat drept «leagănul daiquirí-ului» și a fost colțul preferat al lui Ernest Hemingway. Aceasta este povestea lui, spusă în detaliu.
Două secole de istorie: de la «La Piña de Plata» la «El Floridita»
Localul și-a deschis porțile în 1817 sub numele La Piña de Plata (Ananasul de Argint), chiar în inima vechii Havane fortificate. De-a lungul anilor a devenit La Florida și, din afecțiunea habanerilor, porecla i-a rămas pentru totdeauna: El Floridita. Puține baruri din lume se pot lăuda că au servit fără întrerupere timp de peste două sute de ani.
Constante, catalanul care a desăvârșit daiquirí-ul
Saltul său în legendă a venit datorită lui Constantino Ribalaigua Vert, «Constante», un barman catalan care a început în spatele tejghelei la începutul secolului al XX-lea și care a ajuns în cele din urmă să dețină localul. Constante era un perfecționist obsesiv: storcea limeta cu mâna, strecura sucul, măsura fiecare gram de zahăr. Lui i se atribuie aducerea daiquirí-ului la forma sa cea mai faimoasă, frozen daiquirí, amestecat cu gheață pisată până se transforma în zăpadă.
Daiquirí-ul: de la o mină de lângă Santiago până în pahar
Băutura nu s-a născut aici, ci în estul Cubei. Numele său provine de la Daiquirí, o plajă și o zonă minieră de lângă Santiago de Cuba, unde, la sfârșitul anilor 1890, un inginer american, Jennings Cox, a amestecat rom, lime și zahăr pentru a-și răcori oaspeții. Dar la El Floridita daiquirí-ul a fost rafinat și a cucerit lumea întreagă. Constante a creat variații numerotate — de la Daiquirí No. 1 la No. 4 — jucându-se cu maraschino, grepfrut și modul în care era amestecat.
Hemingway și «Papa Doble»
Ernest Hemingway a trăit în Cuba aproape douăzeci de ani și a făcut din El Floridita a doua sa casă. Comanda un daiquirí pregătit în felul său: o porție dublă de rom, fără zahăr, cu suc de grepfrut și un strop de maraschino. Meniul îl mai amintește și astăzi drept «Papa Doble» sau «Hemingway Special». Tot lui i se atribuie celebra replică «Mojito-ul meu la La Bodeguita, daiquirí-ul meu la El Floridita» — deși istoricii dezbat dacă a spus-o cu adevărat, legenda face acum parte din bar.
El Floridita astăzi
Barul este în continuare viu, cu tejgheaua sa de mahon, cu barmani în haine roșii și muzică live. La capătul barului, acolo unde obișnuia să stea scriitorul, se află din 2003 o statuie de bronz a lui Hemingway în mărime naturală, realizată de sculptorul José Villa Soberón — astăzi fotografia obligatorie pentru fiecare vizitator. Este turistic, da, dar să intri, să comanzi un frozen daiquirí și să închini un pahar alături de «Papa» este unul dintre acele ritualuri care rezumă Havana.
Unde să stai în apropiere de El Floridita?
De la Refugio 204 este abia o plimbare de zece minute: coboară spre Parque Central și, când ajungi acolo, El Floridita se află chiar la începutul străzii Obispo, la colțul cu Monserrate. Pe drum vei trece pe lângă Capitoliu și Marele Teatru. Îți recomandăm să mergi spre seară, înainte să sosească mulțimea de noapte.
Refugio 204 este o casa particular în inima Havanei Vechi, la zece minute de mers pe jos de El Floridita și la doi de Malecón. Patru apartamente independente, ideale pentru familii și grupuri.