ਹਵਾਨਾ ਗਾਈਡ
El Floridita: daiquirí ਦਾ ਜਨਮ-ਸਥਾਨ ਅਤੇ Hemingway ਦਾ ਬਾਰ
Refugio 204 ਤੋਂ ਦਸ ਮਿੰਟ ਦੀ ਪੈਦਲ ਦੂਰੀ 'ਤੇ, Obispo ਅਤੇ Monserrate ਦੇ ਕੋਨੇ ਉੱਤੇ, ਇੱਕ ਗੁਲਾਬੀ ਅਗਲੇ ਮੁਖ ਵਾਲਾ ਬਾਰ ਖੜ੍ਹਾ ਹੈ ਜੋ ਦੋ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਪਰੋਸਦਾ ਆ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ El Floridita ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ «daiquirí ਦਾ ਜਨਮ-ਸਥਾਨ» ਦਾ ਤਾਜ ਪਹਿਨਾਇਆ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਇਹ Ernest Hemingway ਦਾ ਮਨਪਸੰਦ ਕੋਨਾ ਸੀ। ਇਹ ਇਸ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਹੈ, ਵਿਸਥਾਰ ਨਾਲ ਦੱਸੀ ਗਈ।
ਦੋ ਸਦੀਆਂ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ: «La Piña de Plata» ਤੋਂ «El Floridita» ਤੱਕ
ਇਹ ਥਾਂ 1817 ਵਿੱਚ La Piña de Plata (ਚਾਂਦੀ ਦਾ ਅਨਾਨਾਸ) ਨਾਂ ਹੇਠ ਆਪਣੇ ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਖੋਲ੍ਹੇ, ਪੁਰਾਣੇ ਕੰਧਾਂ ਨਾਲ ਘਿਰੇ ਹਵਾਨਾ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਦਿਲ ਵਿੱਚ। ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ ਇਹ La Florida ਬਣ ਗਿਆ ਅਤੇ, habaneros ਦੇ ਪਿਆਰ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਉਪਨਾਮ ਹਮੇਸ਼ਾ ਲਈ ਟਿਕ ਗਿਆ: El Floridita। ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਬਾਰ ਇਹ ਦਾਅਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਦੋ ਸੌ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਬਿਨਾਂ ਰੁਕੇ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਹੈ।
Constante, ਉਹ ਕੈਟਾਲਾਨ ਜਿਸ ਨੇ daiquirí ਨੂੰ ਸੰਪੂਰਨ ਕੀਤਾ
ਇਸ ਦੀ ਦੰਤਕਥਾ ਵੱਲ ਛਲਾਂਗ Constantino Ribalaigua Vert, «Constante», ਦੀ ਬਦੌਲਤ ਆਈ, ਇੱਕ ਕੈਟਾਲਾਨ ਬਾਰਟੈਂਡਰ ਜਿਸ ਨੇ 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਬਾਰ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਕੰਮ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਆਖ਼ਰਕਾਰ ਇਸ ਥਾਂ ਦਾ ਮਾਲਕ ਬਣ ਗਿਆ। Constante ਇੱਕ ਜਨੂੰਨੀ ਸੰਪੂਰਨਤਾਵਾਦੀ ਸੀ: ਉਹ ਨਿੰਬੂ ਨੂੰ ਹੱਥ ਨਾਲ ਨਿਚੋੜਦਾ, ਰਸ ਨੂੰ ਛਾਣਦਾ, ਖੰਡ ਦੇ ਹਰ ਗ੍ਰਾਮ ਨੂੰ ਮਾਪਦਾ। ਉਸ ਨੂੰ daiquirí ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਰੂਪ, frozen daiquirí, ਤੱਕ ਲੈ ਜਾਣ ਦਾ ਸਿਹਰਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਛਿੱਲੀ ਹੋਈ ਬਰਫ਼ ਨਾਲ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਬਰਫ਼ ਵਾਂਗ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ।
daiquirí: Santiago ਨੇੜੇ ਇੱਕ ਖਾਣ ਤੋਂ ਗਲਾਸ ਤੱਕ
ਇਹ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਇੱਥੇ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਪੂਰਬੀ Cuba ਵਿੱਚ ਜਨਮਿਆ। ਇਸ ਦਾ ਨਾਂ Daiquirí ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ Santiago de Cuba ਨੇੜੇ ਇੱਕ ਬੀਚ ਅਤੇ ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਇਲਾਕਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ 1890ਵਿਆਂ ਦੇ ਅਖ਼ੀਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਮਰੀਕੀ ਇੰਜੀਨੀਅਰ, Jennings Cox, ਨੇ ਆਪਣੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਲਈ ਰਮ, ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਖੰਡ ਮਿਲਾਈ। ਪਰ El Floridita ਵਿੱਚ ਹੀ daiquirí ਨੂੰ ਨਿਖਾਰਿਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਇਹ ਵਿਸ਼ਵ-ਵਿਆਪੀ ਹੋ ਗਿਆ। Constante ਨੇ ਨੰਬਰ ਵਾਲੇ ਰੂਪ ਬਣਾਏ —Daiquirí No. 1 ਤੋਂ No. 4 ਤੱਕ— maraschino, ਚਕੋਤਰੇ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਖੇਡਦੇ ਹੋਏ।
Hemingway ਅਤੇ «Papa Doble»
Ernest Hemingway ਲਗਭਗ ਵੀਹ ਸਾਲ Cuba ਵਿੱਚ ਰਿਹਾ ਅਤੇ El Floridita ਨੂੰ ਆਪਣਾ ਦੂਜਾ ਘਰ ਬਣਾ ਲਿਆ। ਉਹ ਆਪਣੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਿਆ daiquirí ਮੰਗਵਾਉਂਦਾ ਸੀ: ਰਮ ਦਾ ਦੁੱਗਣਾ ਮਾਪ, ਖੰਡ ਨਹੀਂ, ਚਕੋਤਰੇ ਦੇ ਰਸ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ maraschino ਨਾਲ। ਮੀਨੂ ਅੱਜ ਵੀ ਇਸ ਨੂੰ «Papa Doble» ਜਾਂ «Hemingway Special» ਵਜੋਂ ਯਾਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਉਸ ਨੂੰ ਇਸ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪੰਕਤੀ ਦਾ ਸਿਹਰਾ ਵੀ ਜਾਂਦਾ ਹੈ «ਮੇਰਾ mojito La Bodeguita ਵਿੱਚ, ਮੇਰਾ daiquirí El Floridita ਵਿੱਚ» —ਭਾਵੇਂ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਬਹਿਸ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੀ ਉਸ ਨੇ ਸੱਚਮੁੱਚ ਇਹ ਕਿਹਾ ਸੀ, ਇਹ ਦੰਤਕਥਾ ਹੁਣ ਬਾਰ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ।
El Floridita ਅੱਜ
ਇਹ ਬਾਰ ਅੱਜ ਵੀ ਜੀਉਂਦਾ ਹੈ, ਆਪਣੇ ਮਹੋਗਨੀ ਕਾਊਂਟਰ, ਲਾਲ-ਜੈਕਟ ਵਾਲੇ ਬਾਰਟੈਂਡਰਾਂ ਅਤੇ ਲਾਈਵ ਸੰਗੀਤ ਨਾਲ। ਬਾਰ ਦੇ ਸਿਰੇ 'ਤੇ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਲੇਖਕ ਬੈਠਿਆ ਕਰਦਾ ਸੀ, 2003 ਤੋਂ ਮੂਰਤੀਕਾਰ José Villa Soberón ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ Hemingway ਦੀ ਜੀਵਨ-ਆਕਾਰ ਦੀ ਕਾਂਸੀ ਦੀ ਮੂਰਤੀ ਖੜ੍ਹੀ ਹੈ —ਅੱਜ ਹਰ ਸੈਲਾਨੀ ਲਈ ਲਾਜ਼ਮੀ ਫ਼ੋਟੋ। ਇਹ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੈ, ਹਾਂ, ਪਰ ਅੰਦਰ ਕਦਮ ਰੱਖਣਾ, frozen daiquirí ਮੰਗਵਾਉਣਾ ਅਤੇ «Papa» ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਮ ਉਠਾਉਣਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਰੀਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜੋ ਹਵਾਨਾ ਨੂੰ ਸਮੇਟ ਲੈਂਦੀਆਂ ਹਨ।
El Floridita ਨੇੜੇ ਕਿੱਥੇ ਠਹਿਰੀਏ?
Refugio 204 ਤੋਂ ਇਹ ਮਸਾਂ ਦਸ ਮਿੰਟ ਦੀ ਪੈਦਲ ਦੂਰੀ 'ਤੇ ਹੈ: Parque Central ਵੱਲ ਥੱਲੇ ਜਾਓ ਅਤੇ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਉੱਥੇ ਪਹੁੰਚੋ, El Floridita ਬਿਲਕੁਲ Calle Obispo ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, Monserrate ਦੇ ਕੋਨੇ 'ਤੇ ਬੈਠਾ ਹੈ। ਰਾਹ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਕੈਪੀਟਲ ਅਤੇ ਗ੍ਰੈਂਡ ਥੀਏਟਰ ਦੇ ਕੋਲੋਂ ਲੰਘੋਗੇ। ਅਸੀਂ ਸ਼ਾਮ ਢਲਦੇ ਵੇਲੇ ਜਾਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਰਾਤ ਦੀ ਭੀੜ ਆਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ।
Refugio 204 ਪੁਰਾਣੇ ਹਵਾਨਾ ਦੇ ਦਿਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ casa particular ਹੈ, El Floridita ਤੋਂ ਦਸ ਮਿੰਟ ਦੀ ਪੈਦਲ ਦੂਰੀ ਅਤੇ Malecón ਤੋਂ ਦੋ ਮਿੰਟ ਦੀ ਦੂਰੀ 'ਤੇ। ਚਾਰ ਸੁਤੰਤਰ ਅਪਾਰਟਮੈਂਟ, ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਅਤੇ ਸਮੂਹਾਂ ਲਈ ਆਦਰਸ਼।