ହାଭାନା ଗାଇଡ୍
El Floridita: daiquirí ର ଜନ୍ମସ୍ଥଳ ଓ Hemingway ଙ୍କ ବାର୍
Refugio 204 ରୁ ଦଶ ମିନିଟ୍ ର ଚାଲିବା ବାଟ, Obispo ଓ Monserrate ର କୋଣରେ, ଗୋଲାପୀ ସମ୍ମୁଖଭାଗ ଥିବା ଗୋଟିଏ ବାର୍ ଠିଆ ହୋଇଛି ଯାହା ଦୁଇ ଶତାବ୍ଦୀରୁ ଅଧିକ ସମୟ ଧରି ପାନୀୟ ଢାଳି ଆସୁଛି। ଏହାର ନାମ El Floridita, ଏହାକୁ «daiquirí ର ଜନ୍ମସ୍ଥଳ» ଭାବେ ମୁକୁଟ ପିନ୍ଧାଯାଇଛି, ଆଉ ଏହା ଥିଲା Ernest Hemingway ଙ୍କ ପ୍ରିୟ କୋଣ। ଏହା ତାହାର କାହାଣୀ, ବିସ୍ତୃତ ଭାବେ କୁହାଯାଇଛି।
ଦୁଇ ଶତାବ୍ଦୀର ଇତିହାସ: «La Piña de Plata» ରୁ «El Floridita» ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ
ଏହି ସ୍ଥାନଟି 1817 ମସିହାରେ La Piña de Plata (ରୂପା ଅନାନାସ) ନାମରେ ତାହାର ଦ୍ୱାର ଖୋଲିଥିଲା, ପୁରୁଣା ପ୍ରାଚୀରଘେରା ହାଭାନାର ଠିକ୍ ହୃଦୟସ୍ଥଳରେ। ବର୍ଷ ବର୍ଷ ଧରି ଏହା La Florida ହୋଇଗଲା ଏବଂ habaneros ମାନଙ୍କ ସ୍ନେହରୁ, ଡାକନାମଟି ସ୍ଥାୟୀ ଭାବେ ଲାଗି ରହିଲା: El Floridita। ଦୁନିଆରେ ବହୁତ କମ୍ ବାର୍ ଦାବି କରିପାରିବେ ଯେ ସେମାନେ ଦୁଇ ଶହ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ସମୟ ଧରି ବିନା ବାଧାରେ ସେବା ଯୋଗାଇ ଆସିଛନ୍ତି।
Constante, ସେହି କାଟାଲାନ୍ ଯିଏ daiquirí କୁ ସିଦ୍ଧ କଲେ
ଏହାର କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଭିତରକୁ ଡେଇଁବା Constantino Ribalaigua Vert, «Constante» ଙ୍କ ଯୋଗୁଁ ସମ୍ଭବ ହେଲା, ଜଣେ କାଟାଲାନ୍ ବାରଟେଣ୍ଡର୍ ଯିଏ ବିଂଶ ଶତାବ୍ଦୀର ଆରମ୍ଭରେ ବାର୍ ପଛରେ କାମ ଆରମ୍ଭ କଲେ ଏବଂ ଶେଷରେ ଏହି ସ୍ଥାନର ମାଲିକ ହେଲେ। Constante ଜଣେ ଆବେଗଗ୍ରସ୍ତ ସିଦ୍ଧିକାମୀ ଥିଲେ: ସେ ହାତରେ ଲେମ୍ବୁ ଚିପୁଡ଼ୁଥିଲେ, ରସ ଛାଣୁଥିଲେ, ପ୍ରତ୍ୟେକ ଗ୍ରାମ୍ ଚିନିକୁ ମାପୁଥିଲେ। daiquirí କୁ ଏହାର ସବୁଠାରୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ରୂପ, frozen daiquirí ରେ ନେବାର ଶ୍ରେୟ ତାଙ୍କୁ ଦିଆଯାଏ, ଯାହା ବରଫକୁ ଚୁରମାର କରି ବରଫ ପରି ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ମିଶ୍ରଣ କରାଯାଇଥିଲା।
daiquirí: Santiago ନିକଟ ଗୋଟିଏ ଖଣିରୁ ଗ୍ଲାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ
ଏହି ପାନୀୟଟି ଏଠାରେ ଜନ୍ମ ହୋଇ ନ ଥିଲା ବରଂ ପୂର୍ବ କ୍ୟୁବାରେ। ଏହାର ନାମ ଆସିଛି Daiquirí ରୁ, Santiago de Cuba ନିକଟସ୍ଥ ଗୋଟିଏ ସମୁଦ୍ରକୂଳ ଓ ଖଣି ଅଞ୍ଚଳ, ଯେଉଁଠାରେ 1890s ର ଶେଷ ଭାଗରେ ଜଣେ ଆମେରିକୀୟ ଇଞ୍ଜିନିୟର, Jennings Cox, ତାଙ୍କ ଅତିଥିମାନଙ୍କୁ ତରୋତାଜା କରିବା ପାଇଁ ରମ୍, ଲେମ୍ବୁ ଓ ଚିନି ମିଶାଇଥିଲେ। କିନ୍ତୁ El Floridita ରେ ହିଁ daiquirí ସିଦ୍ଧ ହେଲା ଓ ବିଶ୍ୱବ୍ୟାପୀ ହେଲା। Constante ସଂଖ୍ୟାଯୁକ୍ତ ଭିନ୍ନତା ସୃଷ୍ଟି କଲେ —Daiquirí No. 1 ରୁ No. 4 ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ— maraschino, grapefruit ଏବଂ ଏହାକୁ ମିଶ୍ରଣ କରିବାର ଶୈଳୀ ସହିତ ଖେଳି।
Hemingway ଏବଂ «Papa Doble»
Ernest Hemingway ପ୍ରାୟ କୋଡ଼ିଏ ବର୍ଷ କ୍ୟୁବାରେ ବାସ କଲେ ଏବଂ El Floridita କୁ ତାଙ୍କର ଦ୍ୱିତୀୟ ଘର କଲେ। ସେ ତାଙ୍କ ନିଜ ଢଙ୍ଗରେ ତିଆରି ଗୋଟିଏ daiquirí ମଗାଉଥିଲେ: ଦୁଇଗୁଣ ମାପର ରମ୍, କୌଣସି ଚିନି ନାହିଁ, grapefruit ରସ ଓ ସାମାନ୍ୟ maraschino ସହିତ। ମେନୁ ଏବେ ବି ଏହାକୁ «Papa Doble» କିମ୍ବା «Hemingway Special» ଭାବେ ମନେ ରଖିଛି। ତାଙ୍କୁ ସେହି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ବାକ୍ୟର ଶ୍ରେୟ ମଧ୍ୟ ଦିଆଯାଏ «ମୋର mojito La Bodeguita ରେ, ମୋର daiquirí El Floridita ରେ» —ଯଦିଓ ଐତିହାସିକମାନେ ବିତର୍କ କରନ୍ତି ଯେ ସେ ସତରେ ଏହା କହିଥିଲେ କି ନାହିଁ, କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଏବେ ବାର୍ ର ଅଂଶ ହୋଇଯାଇଛି।
El Floridita ଆଜି
ବାର୍ ଏବେ ବି ଜୀବନ୍ତ, ଏହାର ମହୋଗାନୀ କାଉଣ୍ଟର, ଲାଲ-ଜ୍ୟାକେଟ୍ ପିନ୍ଧା ବାରଟେଣ୍ଡର ଓ ଜୀବନ୍ତ ସଙ୍ଗୀତ ସହିତ। ବାର୍ ର ଶେଷ ମୁଣ୍ଡରେ, ଯେଉଁଠାରେ ଲେଖକ ବସୁଥିଲେ, 2003 ରୁ ଭାସ୍କର José Villa Soberón ଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ତିଆରି Hemingway ଙ୍କର ଗୋଟିଏ ପୂର୍ଣ୍ଣ-ଆକାର ବ୍ରୋଞ୍ଜ ମୂର୍ତ୍ତି ଠିଆ ହୋଇ ରହିଛି —ଆଜି ପ୍ରତ୍ୟେକ ପର୍ଯ୍ୟଟକଙ୍କ ପାଇଁ ଅବଶ୍ୟ-ନେବା ଫଟୋ। ଏହା ପର୍ଯ୍ୟଟକୀ, ହଁ, କିନ୍ତୁ ଭିତରକୁ ପାଦ ଦେବା, ଗୋଟିଏ frozen daiquirí ମଗାଇବା ଏବଂ «Papa» ପାଖରେ ବସି ଗ୍ଲାସ ଉଠାଇବା ସେହି ଅନୁଷ୍ଠାନଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଯାହା ହାଭାନାକୁ ସାରମର୍ମ ଭାବେ ବ୍ୟକ୍ତ କରେ।
El Floridita ନିକଟରେ କେଉଁଠାରେ ରହିବେ?
Refugio 204 ରୁ ଏହା କେବଳ ଗୋଟିଏ ଦଶ ମିନିଟ୍ ର ଚାଲିବା ବାଟ: Parque Central ଆଡ଼କୁ ତଳକୁ ଯାଆନ୍ତୁ ଏବଂ ସେଠାରେ ପହଞ୍ଚିଲେ, El Floridita ଠିକ୍ Calle Obispo ର ଆରମ୍ଭରେ, Monserrate ସହିତ କୋଣରେ ଅବସ୍ଥିତ। ବାଟରେ ଆପଣ Capitol ଓ Grand Theatre ପାଖ ଦେଇ ଯିବେ। ଆମେ ଅପରାହ୍ଣର ଶେଷ ଭାଗରେ, ସନ୍ଧ୍ୟାର ଭିଡ଼ ଆସିବା ପୂର୍ବରୁ ଯିବାକୁ ସୁପାରିଶ କରୁ।
Refugio 204 ହେଉଛି ପୁରୁଣା ହାଭାନାର ହୃଦୟସ୍ଥଳରେ ଥିବା ଗୋଟିଏ casa particular, El Floridita ରୁ ଦଶ ମିନିଟ୍ ର ଚାଲିବା ବାଟ ଓ Malecón ରୁ ଦୁଇ ମିନିଟ୍। ଚାରୋଟି ସ୍ୱାଧୀନ ଆପାର୍ଟମେଣ୍ଟ, ପରିବାର ଓ ଗୋଷ୍ଠୀ ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ।