Havanna-guide
El Floridita: daiquiríens vugge og Hemingways bar
Ti minutters gange fra Refugio 204, på hjørnet av Obispo og Monserrate, ligger en bar med rosa fasade som har skjenket drinker i over to århundrer. Den heter El Floridita, ble kronet som «daiquiríens vugge», og var Ernest Hemingways favorittkrok. Dette er dens historie, fortalt i detalj.
To århundrer med historie: fra «La Piña de Plata» til «El Floridita»
Stedet åpnet dørene i 1817 under navnet La Piña de Plata (Sølvananasen), midt i hjertet av det gamle, murvoktede Havanna. Gjennom årene ble det til La Florida, og av kjærlighet fra habaneros festet kallenavnet seg for godt: El Floridita. Få barer i verden kan skryte av å ha servert uten avbrudd i mer enn to hundre år.
Constante, katalaneren som perfeksjonerte daiquiríen
Spranget inn i legenden kom takket være Constantino Ribalaigua Vert, «Constante», en katalansk bartender som begynte bak baren tidlig på 1900-tallet og til slutt eide stedet. Constante var en besatt perfeksjonist: han presset limen for hånd, silte saften og målte hvert gram sukker. Han tilskrives å ha brakt daiquiríen til dens mest berømte form, den frosne daiquiríen, blandet med knust is til den ble til snø.
Daiquiríen: fra en gruve nær Santiago til glasset
Drinken ble ikke født her, men i det østlige Cuba. Navnet kommer fra Daiquirí, en strand og et gruveområde nær Santiago de Cuba, der en amerikansk ingeniør, Jennings Cox, på slutten av 1890-tallet blandet rom, lime og sukker for å forfriske gjestene sine. Men det var på El Floridita at daiquiríen ble foredlet og ble verdenskjent. Constante skapte nummererte varianter – fra Daiquirí No. 1 til No. 4 – og lekte med maraschino, grapefrukt og måten den ble blandet på.
Hemingway og «Papa Doble»
Ernest Hemingway bodde på Cuba i nesten tjue år og gjorde El Floridita til sitt andre hjem. Han bestilte en daiquirí laget på sin egen måte: et dobbelt mål rom, uten sukker, med grapefruktjuice og et snev av maraschino. Menyen husker den fortsatt som «Papa Doble» eller «Hemingway Special». Han tilskrives også den berømte replikken «Min mojito i La Bodeguita, min daiquirí i El Floridita» – selv om historikere diskuterer om han virkelig sa det, er legenden nå en del av baren.
El Floridita i dag
Baren lever fremdeles, med sin mahognidisk, bartendere i røde jakker og levende musikk. I enden av baren, der forfatteren pleide å sitte, har det siden 2003 stått en bronsestatue av Hemingway i naturlig størrelse, laget av billedhuggeren José Villa Soberón – i dag det obligatoriske bildet for enhver besøkende. Det er turistete, ja, men å tre inn, bestille en frossen daiquirí og skåle ved siden av «Papa» er et av de ritualene som oppsummerer Havanna.
Hvor bør du bo nær El Floridita?
Fra Refugio 204 er det knapt en ti minutters gange: gå nedover mot Parque Central, og når du kommer dit, ligger El Floridita rett ved starten av Calle Obispo, på hjørnet med Monserrate. På veien passerer du Capitolio og det store teateret. Vi anbefaler å gå sent på ettermiddagen, før kveldsfolket kommer.
Refugio 204 er en casa particular i hjertet av Gamlebyen i Havanna, ti minutters gange fra El Floridita og to fra Malecón. Fire selvstendige leiligheter, perfekt for familier og grupper.