ഹവാന ഗൈഡ്
El Floridita: daiquirí-യുടെ ഈറ്റില്ലവും Hemingway-യുടെ ബാറും
Refugio 204-ൽ നിന്ന് പത്ത് മിനിറ്റ് നടത്തം മാത്രം, Obispo, Monserrate എന്നിവയുടെ മൂലയിൽ, രണ്ട് നൂറ്റാണ്ടിലേറെയായി പാനീയങ്ങൾ പകർന്നുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന പിങ്ക് നിറമുള്ള മുൻഭാഗത്തോടു കൂടിയ ഒരു ബാർ നിലകൊള്ളുന്നു. അതിന്റെ പേര് El Floridita എന്നാണ്, അതിന് «daiquirí-യുടെ ഈറ്റില്ലം» എന്ന കിരീടം ചാർത്തപ്പെട്ടു, അത് Ernest Hemingway-യുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മൂലയുമായിരുന്നു. ഇതാണ് അതിന്റെ കഥ, വിശദമായി പറയുന്നു.
രണ്ട് നൂറ്റാണ്ടിന്റെ ചരിത്രം: «La Piña de Plata» മുതൽ «El Floridita» വരെ
1817-ൽ La Piña de Plata (വെള്ളിക്കൈതച്ചക്ക) എന്ന പേരിൽ ഈ സ്ഥലം അതിന്റെ വാതിലുകൾ തുറന്നു, പഴയ കോട്ടമതിലുള്ള ഹവാനയുടെ ഹൃദയഭാഗത്തു തന്നെ. വർഷങ്ങൾ കടന്നുപോകവേ അത് La Florida ആയിത്തീർന്നു, പിന്നെ habaneros-ന്റെ വാത്സല്യം മൂലം ആ വിളിപ്പേര് എന്നെന്നേക്കുമായി ഉറച്ചു: El Floridita. ഇരുനൂറിലേറെ വർഷങ്ങളായി മുടക്കമില്ലാതെ വിളമ്പിയിട്ടുണ്ടെന്ന് അവകാശപ്പെടാൻ കഴിയുന്ന ബാറുകൾ ലോകത്ത് വളരെ കുറവാണ്.
Constante, daiquirí പരിപൂർണമാക്കിയ കാറ്റലൻ
ഇതിന്റെ ഇതിഹാസത്തിലേക്കുള്ള കുതിച്ചുചാട്ടം സംഭവിച്ചത് Constantino Ribalaigua Vert, «Constante» എന്ന കാറ്റലൻ ബാർടെൻഡർ കാരണമാണ്; 20-ാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ബാറിന്റെ പിന്നിൽ ജോലി തുടങ്ങിയ അദ്ദേഹം ഒടുവിൽ ഈ സ്ഥലത്തിന്റെ ഉടമയായി. Constante അതിയായ പൂർണതാവാദിയായിരുന്നു: അദ്ദേഹം ലൈം കൈകൊണ്ട് പിഴിഞ്ഞു, ജ്യൂസ് അരിച്ചെടുത്തു, ഓരോ ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും അളന്നു. daiquirí-യെ അതിന്റെ ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധമായ രൂപമായ frozen daiquirí-യിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന ബഹുമതി അദ്ദേഹത്തിനു ലഭിക്കുന്നു; ചീകിയ ഐസുമായി ചേർത്ത് മഞ്ഞുപോലെയാകുന്നതുവരെ അത് മിക്സ് ചെയ്തു.
daiquirí: Santiago-യ്ക്കടുത്തുള്ള ഒരു ഖനിയിൽ നിന്ന് ഗ്ലാസിലേക്ക്
ഈ പാനീയം ഇവിടെയല്ല, കിഴക്കൻ ക്യൂബയിലാണ് ജനിച്ചത്. അതിന്റെ പേര് വരുന്നത് Daiquirí എന്ന സ്ഥലത്തുനിന്നാണ്, Santiago de Cuba-യ്ക്കടുത്തുള്ള ഒരു ബീച്ചും ഖനനപ്രദേശവുമാണ് ഇത്; അവിടെ 1890-കളുടെ അവസാനത്തിൽ ഒരു അമേരിക്കൻ എഞ്ചിനീയറായ Jennings Cox, തന്റെ അതിഥികളെ ഉന്മേഷഭരിതരാക്കാൻ റം, ലൈം, പഞ്ചസാര എന്നിവ കലർത്തി. എന്നാൽ daiquirí പരിഷ്കരിക്കപ്പെട്ട് ലോകമെമ്പാടും വ്യാപിച്ചത് El Floridita-യിലാണ്. Constante എണ്ണമിട്ട വകഭേദങ്ങൾ സൃഷ്ടിച്ചു — Daiquirí No. 1 മുതൽ No. 4 വരെ — maraschino, ഗ്രേപ്പ്ഫ്രൂട്ട്, അത് മിക്സ് ചെയ്ത രീതി എന്നിവയിൽ പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്തി.
Hemingway-യും «Papa Doble»-ഉം
Ernest Hemingway ഏതാണ്ട് ഇരുപത് വർഷം ക്യൂബയിൽ ജീവിച്ചു, El Floridita-യെ തന്റെ രണ്ടാമത്തെ വീടാക്കി മാറ്റി. അദ്ദേഹം തന്റെ രീതിയിൽ ഒരുക്കിയ daiquirí ഓർഡർ ചെയ്തു: ഇരട്ടി അളവ് റം, പഞ്ചസാരയില്ല, ഗ്രേപ്പ്ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസും ഒരു സ്പർശം maraschino-യും ചേർത്ത്. മെനു ഇപ്പോഴും അതിനെ «Papa Doble» അല്ലെങ്കിൽ «Hemingway Special» എന്ന് ഓർമിക്കുന്നു. «La Bodeguita-യിൽ എന്റെ മൊഹീറ്റോ, El Floridita-യിൽ എന്റെ daiquirí» എന്ന പ്രസിദ്ധമായ വരിയും അദ്ദേഹത്തിന്റേതാണെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു — അദ്ദേഹം അത് ശരിക്കും പറഞ്ഞോ എന്ന് ചരിത്രകാരന്മാർ തർക്കിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ആ ഐതിഹ്യം ഇപ്പോൾ ബാറിന്റെ ഭാഗമാണ്.
ഇന്നത്തെ El Floridita
ബാർ ഇപ്പോഴും സജീവമാണ്, അതിന്റെ മഹാഗണി കൗണ്ടറും ചുവന്ന ജാക്കറ്റ് ധരിച്ച ബാർടെൻഡർമാരും തത്സമയ സംഗീതവുമായി. ബാറിന്റെ അറ്റത്ത്, ഈ എഴുത്തുകാരൻ ഇരിക്കാറുണ്ടായിരുന്നിടത്ത്, 2003 മുതൽ ശില്പിയായ José Villa Soberón നിർമിച്ച ജീവനുള്ള വലുപ്പത്തിലുള്ള Hemingway-യുടെ വെങ്കല പ്രതിമ നിലകൊള്ളുന്നു — ഇന്ന് ഓരോ സന്ദർശകനും ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഫോട്ടോ. അതെ, ഇത് ടൂറിസ്റ്റ് സ്ഥലമാണ്, പക്ഷേ അകത്ത് കടന്ന്, ഒരു frozen daiquirí ഓർഡർ ചെയ്ത്, «Papa»-യുടെ അരികിൽ ടോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നത് ഹവാനയെ ചുരുക്കിക്കാട്ടുന്ന ആ ആചാരങ്ങളിലൊന്നാണ്.
El Floridita-യ്ക്കടുത്ത് എവിടെ താമസിക്കാം?
Refugio 204-ൽ നിന്ന് ഇത് കഷ്ടിച്ച് പത്ത് മിനിറ്റ് നടത്തം മാത്രമാണ്: Parque Central-ലേക്ക് ഇറങ്ങിച്ചെല്ലുക, അവിടെയെത്തുമ്പോൾ, Calle Obispo-യുടെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ, Monserrate-യുമായുള്ള മൂലയിൽ El Floridita ഇരിക്കുന്നു. വഴിയിൽ നിങ്ങൾ കാപ്പിറ്റോളും ഗ്രാൻഡ് തിയേറ്ററും കടന്നുപോകും. വൈകുന്നേരത്തെ ആൾക്കൂട്ടം എത്തുന്നതിനു മുമ്പ്, പകൽ വൈകി പോകാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
Refugio 204 പഴയ ഹവാനയുടെ ഹൃദയഭാഗത്തുള്ള ഒരു casa particular ആണ്, El Floridita-യിൽ നിന്ന് പത്ത് മിനിറ്റ് നടത്തവും Malecón-ൽ നിന്ന് രണ്ട് മിനിറ്റും. നാല് സ്വതന്ത്ര അപ്പാർട്ട്മെന്റുകൾ, കുടുംബങ്ങൾക്കും ഗ്രൂപ്പുകൾക്കും അനുയോജ്യം.