Водич за Хавана
El Floridita: лулката на дајкирито и барот на Хемингвеј
На десет минути пешачење од Refugio 204, на аголот на Obispo и Monserrate, се издига бар со розова фасада што служи пијалаци веќе повеќе од два века. Се вика El Floridita, овенчан е со титулата «лулка на дајкирито», а беше и омилениот агол на Ernest Hemingway. Ова е неговата приказна, раскажана во детали.
Два века историја: од «La Piña de Plata» до «El Floridita»
Заведението ги отвори вратите во 1817 година под името La Piña de Plata (Сребрениот ананас), токму во срцето на стариот ѕидан дел на Хавана. Со текот на годините стана La Florida, а од милоштата на habaneros прекарот му се залепи засекогаш: El Floridita. Малку барови во светот можат да се пофалат дека служеле без прекин повеќе од двесте години.
Constante, Каталонецот што го усоврши дајкирито
Неговиот скок во легендата дојде благодарение на Constantino Ribalaigua Vert, «Constante», каталонски бармен што почна зад шанкот на почетокот на 20. век и на крајот стана сопственик на местото. Constante беше опседнат перфекционист: го цедеше лимето на рака, го прецедуваше сокот, мереше секој грам шеќер. Нему му се припишува заслугата што го доведе дајкирито до неговата најпозната форма, замрзнатото дајкири, измешано со ситно настркан мраз додека не се претвори во снег.
Дајкирито: од рудник близу Santiago до чашата
Пијалакот не се роди тука, туку во источна Cuba. Името му потекнува од Daiquirí, плажа и рударска област близу Santiago de Cuba, каде што кон крајот на 1890-тите еден американски инженер, Jennings Cox, измеша рум, лиме и шеќер за да ги разладува своите гости. Но токму во El Floridita дајкирито беше дотерано и тргна низ светот. Constante создаде нумерирани варијации — од Daiquirí No. 1 до No. 4 — играјќи си со мараскино, грејпфрут и начинот на кој се мешаше.
Хемингвеј и «Papa Doble»
Ernest Hemingway живееше во Cuba речиси дваесет години и го направи El Floridita свој втор дом. Нарачуваше дајкири направено на негов начин: двојна мерка рум, без шеќер, со сок од грејпфрут и капка мараскино. Менито сè уште го памети како «Papa Doble» или «Hemingway Special». Нему му се припишува и познатата реченица «Моето мохито во La Bodeguita, моето дајкири во El Floridita» — иако историчарите расправаат дали навистина ја кажал, легендата сега е дел од барот.
El Floridita денес
Барот е сè уште жив, со својот шанк од махагони, бармени во црвени сакоа и музика во живо. На крајот од шанкот, каде што седеше писателот, од 2003 година стои бронзена статуа на Хемингвеј во природна големина, дело на скулпторот José Villa Soberón — денес задолжителната фотографија за секој посетител. Туристички е, да, но да влезеш, да нарачаш замрзнато дајкири и да наздравиш покрај «Papa» е еден од оние ритуали што ја сублимираат Хавана.
Каде да се одседнете близу El Floridita?
Од Refugio 204 е едвај десет минути пешачење: упати се надолу кон Parque Central и, штом ќе стигнеш до него, El Floridita се наоѓа токму на почетокот на улицата Obispo, на аголот со Monserrate. На патот ќе поминеш покрај Капитолот и Големиот театар. Препорачуваме да отидеш доцна попладне, пред да пристигне вечерната толпа.
Refugio 204 е casa particular во срцето на Стара Хавана, на десет минути пешачење од El Floridita и на две минути од Malecón. Четири независни апартмани, идеални за семејства и групи.