Havanas ceļvedis
El Floridita: daiquirí šūpulis un Hemingveja bārs
Desmit minūšu gājiena attālumā no Refugio 204, Obispo un Monserrate ielu stūrī, stāv rozā fasādes bārs, kas dzērienus lej jau vairāk nekā divus gadsimtus. To sauc par El Floridita, to kronēja par «daiquirí šūpuli», un tas bija Ernest Hemingway iemīļotākais nostūris. Šis ir tā stāsts, izstāstīts sīki un detalizēti.
Divi gadsimti vēstures: no «La Piña de Plata» līdz «El Floridita»
Šī vieta savas durvis vēra 1817. gadā ar nosaukumu La Piña de Plata (Sudraba ananāss), pašā vecās, ar mūriem norobežotās Havanas sirdī. Gadu gaitā tā kļuva par La Florida, un habaneros mīlestības dēļ iesauka pieķērās uz visiem laikiem: El Floridita. Tikai retais bārs pasaulē var lepoties ar to, ka tas bez pārtraukuma kalpojis vairāk nekā divus simtus gadu.
Constante, katalānis, kurš pilnveidoja daiquirí
Lēcienu leģendā tas spēra, pateicoties Constantino Ribalaigua Vert jeb «Constante» — katalāņu bārmenim, kurš aiz letes sāka strādāt 20. gadsimta sākumā un galu galā kļuva par šīs vietas īpašnieku. Constante bija apsēsts perfekcionists: viņš spieda laimu ar rokām, izkāsa sulu, nosvēra katru cukura gramu. Tieši viņam piedēvē daiquirí aizvešanu līdz tā slavenākajai formai — saldētajam daiquirí, kas tika sajaukts ar skaidiņās sasmalcinātu ledu, līdz tas pārvērtās sniegā.
Daiquirí: no raktuvēm pie Santiago līdz glāzei
Šis dzēriens piedzima nevis šeit, bet Kubas austrumos. Tā nosaukums cēlies no Daiquirí — pludmales un raktuvju apvidus netālu no Santiago de Cuba, kur 1890. gadu beigās amerikāņu inženieris Jennings Cox sajauca rumu, laimu un cukuru, lai atspirdzinātu savus viesus. Taču tieši El Floridita daiquirí tika izsmalcināts un kļuva pasaulslavens. Constante radīja numurētus variantus — no Daiquirí No. 1 līdz No. 4 — rotaļājoties ar marasķīno, greipfrūtu un to, kā dzēriens tika sajaukts.
Hemingvejs un «Papa Doble»
Ernest Hemingway Kubā nodzīvoja gandrīz divdesmit gadus un padarīja El Floridita par savām otrajām mājām. Viņš pasūtīja daiquirí, kas pagatavots viņa gaumē: dubultā ruma deva, bez cukura, ar greipfrūta sulu un mazliet marasķīno. Ēdienkartē to joprojām atceras kā «Papa Doble» jeb «Hemingway Special». Viņam piedēvē arī slaveno frāzi «Mans mohito La Bodeguita, mans daiquirí El Floridita» — kaut gan vēsturnieki strīdas, vai viņš to patiešām teica, leģenda tagad ir kļuvusi par bāra neatņemamu daļu.
El Floridita šodien
Bārs joprojām ir dzīvs, ar savu mahagonija leti, sarkanos žaketēs tērptiem bārmeņiem un dzīvo mūziku. Bāra galā, kur rakstnieks mēdza sēdēt, kopš 2003. gada stāv dabīga izmēra Hemingveja bronzas statuja, ko veidojis tēlnieks José Villa Soberón — šodien obligātais foto katram apmeklētājam. Tas ir tūristiski, jā, taču ieiet iekšā, pasūtīt saldēto daiquirí un saskandināt glāzes blakus «Papa» ir viens no tiem rituāliem, kas vislabāk raksturo Havanu.
Kur apmesties El Floridita tuvumā?
No Refugio 204 tas ir tikko desmit minūšu gājiens: dodieties lejup Parque Central virzienā un, kad tam tuvojaties, El Floridita atrodas tieši Calle Obispo sākumā, stūrī ar Monserrate. Pa ceļam jūs paiesiet garām Kapitolijam un Lielajam teātrim. Mēs iesakām doties turp vēlā pēcpusdienā, pirms ierodas vakara pūlis.
Refugio 204 ir privāta māja (casa particular) pašā Vecās Havanas sirdī, desmit minūšu gājiena attālumā no El Floridita un divu minūšu no Malecón. Četri neatkarīgi dzīvokļi, ideāli piemēroti ģimenēm un grupām.