Rêbera Havana
El Floridita: dergûşa daiquirí û bara Hemingway
Deh deqîqe meşê ji Refugio 204, li goşeya Obispo û Monserrate, bareke bi pêşberê pembe radiweste ku zêdetirî du sedsalan e vexwarinan dirêje. Navê wê El Floridita ye, ew wekî «dergûşa daiquirí» hate tacdarkirin, û ew goşeya bijartî ya Ernest Hemingway bû. Ev çîroka wê ye, bi hûrgilî tê vegotin.
Du sedsal dîrok: ji «La Piña de Plata» heta «El Floridita»
Cih derîyên xwe di sala 1817 de bi navê La Piña de Plata (Ananasê Zîvîn) vekir, rast li dilê Havana Kevin a kevneşopî ya bi sûr. Bi salan re ew bû La Florida û, ji evîna habaneros, leqeb ji bo her û her zeliqî: El Floridita. Hindik bar di cîhanê de dikarin îdîa bikin ku bêyî navberdan zêdetirî du sed salan xizmet kirine.
Constante, ew Katalanê ku daiquirí bi kemal kir
Pêngava wê ya ber bi efsaneyê ve bi saya Constantino Ribalaigua Vert, «Constante», bartenderekî Katalan ku di destpêka sedsala 20-an de li pişt barê dest pê kir û di dawiyê de bû xwediyê cihê, hat. Constante kemalperestek wesweseyî bû: leymûn bi dest dişikand, ava wê dipaland, her grama şekir dipîvand. Tê gotin ku wî daiquirí gihand forma wê ya herî navdar, daiquirí-ya cemidî, bi cemedê hûrkirî heta ku bû berf tev li hev kirî.
Daiquirí: ji madenekê li nêzî Santiago heta cawê
Vexwarin li vir nehat dinê lê li rojhilatê Cuba. Navê wê ji Daiquirí tê, plaj û herêmeke madenan li nêzî Santiago de Cuba, ku li wir di dawiya salên 1890-an de endazyarekî Amerîkî, Jennings Cox, rom, leymûn û şekir tev li hev kir da ku mêvanên xwe hênik bike. Lê li El Floridita bû ku daiquirí hate paqijkirin û li seranserê cîhanê belav bû. Constante guhertoyên hejmarkirî çêkir —ji Daiquirí No. 1 heta No. 4— bi maraschino, greyfrût û awayê ku tev li hev dibû dilîst.
Hemingway û «Papa Doble»
Ernest Hemingway nêzî bîst salan li Cuba jiya û El Floridita kir mala xwe ya duyem. Wî daiquirí-yek bi awayê xwe sipariş kir: pîvaneke ducar rom, bê şekir, bi ava greyfrûtê û tîpekek maraschino. Menû hîn jî wê wekî «Papa Doble» an «Hemingway Special» bi bîr tîne. Herwiha rêza navdar jî tê gotin ku ya wî ye «Mojito-ya min li La Bodeguita, daiquirí-ya min li El Floridita» —her çend dîroknas li ser wê ka wî bi rastî got an na nîqaş dikin, efsane niha beşek ji barê ye.
El Floridita îro
Bar hîn zindî ye, bi peyaya xwe ya mehogonî, bartenderên bi çakêtên sor û muzîka zindî. Li dawiya barê, li cihê ku nivîskar lê rûdinişt, ji 2003 de peykerekî tûncê yê Hemingway bi mezinahiya rastîn radiweste ku ji aliyê peykersaz José Villa Soberón ve hatiye çêkirin —îro wêneyê ku divê her serdankerek bikişîne. Belê, tûrîstîk e, lê tê de gav avêtin, daiquirí-yek cemidî sipariş kirin û li tenişta «Papa» şahî kirin yek ji wan rîtuelan e ku Havana kurt dike.
Li nêzî El Floridita ji bo razanê kû derê?
Ji Refugio 204 bi zorê deh deqîqe meşê ye: ber bi Parque Central ve dakeve û, gava ku tu bigihîjê, El Floridita rast li destpêka Calle Obispo, li goşeya bi Monserrate re rûniştiye. Di rê de tê ji Capitol û Şanoya Mezin (Grand Theatre) derbas bibî. Em pêşniyar dikin ku tu di paşnîvroya dereng de biçî, berî ku elaleta êvarê bigihîje.
Refugio 204 mala taybet (casa particular) li dilê Havana Kevin e, deh deqîqe meşê ji El Floridita û du deqîqe ji Malecón. Çar apartmanên serbixwe, ji bo malbat û koman îdeal e.