មគ្គុទេសក៍ Old Havana
El Floridita៖ ទីកំណើតនៃស្រា daiquirí និងបាររបស់ Hemingway
ដើរត្រឹមតែដប់នាទីពី Refugio 204 នៅជ្រុងផ្លូវ Obispo និង Monserrate មានបារមួយដែលមានផ្នែកខាងមុខពណ៌ផ្កាឈូក ដែលបានចាក់ស្រាបម្រើភ្ញៀវអស់រយៈពេលជាងពីរសតវត្សរ៍មកហើយ។ វាមានឈ្មោះថា El Floridita ហើយត្រូវបានគេលើកតម្កើងជា «ទីកំណើតនៃ daiquirí» ហើយវាក៏ជាជ្រុងដ៏ពេញចិត្តរបស់ Ernest Hemingway ផងដែរ។ នេះគឺជារឿងរ៉ាវរបស់វា ដែលត្រូវបានរៀបរាប់យ៉ាងលម្អិត។
ពីរសតវត្សរ៍នៃប្រវត្តិសាស្ត្រ៖ ពី «La Piña de Plata» ទៅ «El Floridita»
ទីកន្លែងនេះបានបើកទ្វារនៅ 1817 ក្រោមឈ្មោះ La Piña de Plata (ម្នាស់ប្រាក់) ស្ថិតនៅចំកណ្ដាលនៃ Old Havana ដែលនៅមានកំផែងព័ទ្ធ។ កាលវេលាកន្លងផុតទៅ វាបានក្លាយជា La Florida ហើយដោយសារតែសេចក្ដីស្រឡាញ់របស់ habaneros (ប្រជាជន Havana) ឈ្មោះហៅក្រៅនេះក៏ជាប់រហូត៖ El Floridita។ មានបារតិចតួចណាស់នៅលើពិភពលោកដែលអាចអះអាងថាបានបម្រើភ្ញៀវដោយគ្មានដាច់ខ្សែ អស់រយៈពេលជាងពីររយឆ្នាំ។
Constante បុរសជនជាតិ Catalan ដែលធ្វើឱ្យ daiquirí ឥតខ្ចោះ
ការលោតផ្លោះចូលទៅក្នុងរឿងព្រេងរបស់វាបានកើតឡើងដោយសារ Constantino Ribalaigua Vert ឬ «Constante» ដែលជា bartender ជនជាតិ Catalan ម្នាក់ ដែលបានចាប់ផ្ដើមធ្វើការនៅខាងក្រោយបារនៅដើមសតវត្សរ៍ទី 20 ហើយចុងក្រោយបានក្លាយជាម្ចាស់កន្លែងនេះ។ Constante គឺជាមនុស្សដែលស្រឡាញ់ភាពឥតខ្ចោះយ៉ាងខ្លាំង៖ គាត់ច្របាច់ក្រូចឆ្មាដោយដៃ ត្រងទឹក វាស់ស្ករគ្រប់ក្រាម។ គេចាត់ទុកថាគាត់បាននាំ daiquirí ទៅកាន់ទម្រង់ដ៏ល្បីល្បាញបំផុតរបស់វា គឺ frozen daiquirí ដែលលាយជាមួយទឹកកកកិន រហូតក្លាយជាដូចព្រិល។
daiquirí៖ ពីអណ្ដូងរ៉ែជិត Santiago រហូតដល់ក្នុងកែវ
ស្រានេះមិនបានកើតនៅទីនេះទេ ប៉ុន្តែនៅភាគខាងកើតនៃ Cuba។ ឈ្មោះរបស់វាមកពី Daiquirí ដែលជាឆ្នេរសមុទ្រ និងតំបន់ជីករ៉ែមួយជិត Santiago de Cuba ជាកន្លែងដែលនៅចុងទសវត្សរ៍ 1890s វិស្វករជនជាតិអាមេរិកម្នាក់ឈ្មោះ Jennings Cox បានលាយ rum ក្រូចឆ្មា និងស្ករ ដើម្បីបង្កើនភាពស្រស់ស្រាយដល់ភ្ញៀវរបស់គាត់។ ប៉ុន្តែវាគឺនៅ El Floridita នេះហើយដែល daiquirí ត្រូវបានកែលម្អ និងផ្សព្វផ្សាយទៅពិភពលោក។ Constante បានបង្កើតរូបមន្តដែលមានលេខរៀង —ចាប់ពី Daiquirí No. 1 ដល់ No. 4— ដោយលេងជាមួយ maraschino ក្រូចថ្លុង និងវិធីលាយរបស់វា។
Hemingway និង «Papa Doble»
Ernest Hemingway បានរស់នៅ Cuba ជិតម្ភៃឆ្នាំ ហើយបានធ្វើឱ្យ El Floridita ក្លាយជាផ្ទះទីពីររបស់គាត់។ គាត់បានកម្មង់ daiquirí ដែលធ្វើតាមរបៀបរបស់គាត់៖ rum ទ្វេដង គ្មានស្ករ ជាមួយទឹកក្រូចថ្លុង និងបន្ដិច maraschino។ បញ្ជីម្ហូបនៅតែចងចាំវាជា «Papa Doble» ឬ «Hemingway Special»។ គេក៏ចាត់ទុកថាគាត់ជាអ្នកនិយាយឃ្លាដ៏ល្បីល្បាញ «mojito របស់ខ្ញុំនៅ La Bodeguita, daiquirí របស់ខ្ញុំនៅ El Floridita» —ទោះបីជាអ្នកប្រវត្តិវិទូនៅជជែកគ្នាថាតើគាត់ពិតជាបាននិយាយវាឬអត់ក៏ដោយ ប៉ុន្តែរឿងព្រេងនេះឥឡូវក្លាយជាផ្នែកមួយនៃបារនេះទៅហើយ។
El Floridita នាពេលបច្ចុប្បន្ន
បារនេះនៅតែរស់រវើក ជាមួយនឹងបញ្ជរធ្វើពីឈើ mahogany អ្នកចាក់ស្រាស្លៀកអាវក្រហម និងតន្ត្រីផ្ទាល់។ នៅចុងបញ្ចប់នៃបារ កន្លែងដែលអ្នកនិពន្ធធ្លាប់អង្គុយ បានឈរនៅទីនោះតាំងពី 2003 មក គឺ រូបសំណាកសំរិទ្ធរបស់ Hemingway ដែលធ្វើតាមទំហំពិតប្រាកដ ដោយចម្លាក់ José Villa Soberón —ដែលសព្វថ្ងៃក្លាយជារូបថតដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរគ្រប់រូប។ មែនហើយ វាជាកន្លែងទេសចរណ៍ ប៉ុន្តែការដើរចូល កម្មង់ frozen daiquirí មួយកែវ និងលើកកែវជូនពរនៅក្បែរ «Papa» គឺជាពិធីមួយក្នុងចំណោមពិធីដែលសង្ខេបពី Old Havana។
តើគួរស្នាក់នៅទីណាក្បែរ El Floridita?
ពី Refugio 204 គឺគ្រាន់តែជា ការដើរដប់នាទី៖ ដើរចុះទៅកាន់ Parque Central ហើយនៅពេលអ្នកទៅដល់ El Floridita ស្ថិតនៅត្រង់ដើមផ្លូវ Calle Obispo នៅជ្រុងជាមួយ Monserrate។ តាមផ្លូវ អ្នកនឹងឆ្លងកាត់អគារ Capitol និងមហោស្រព Grand Theatre។ យើងសូមណែនាំឱ្យទៅនៅពេលរសៀលជ្រេ មុនពេលហ្វូងមនុស្សពេលល្ងាចមកដល់។
Refugio 204 គឺជា casa particular (ផ្ទះស្នាក់នៅ) មួយនៅចំកណ្ដាល Old Havana ដែលដើរត្រឹមតែដប់នាទីពី El Floridita និងពីរនាទីពី Malecón។ មានផ្ទះល្វែងឯករាជ្យចំនួនបួន ដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់គ្រួសារ និងជាក្រុម។