Pandhuan Havana
El Floridita: papan asal-usule daiquirí lan bare Hemingway
Mlaku sepuluh menit saka Refugio 204, ing pojok Obispo lan Monserrate, ana sawijining bar mawa ngarep jambon sing wis nyuguhaké ombèn-ombèn luwih saka rong abad. Jenengé El Floridita, dijuluki «papan asal-usule daiquirí», lan iki pojok kesenenganе Ernest Hemingway. Iki critané, dicritakaké kanthi rinci.
Rong abad sajarah: saka «La Piña de Plata» nganti «El Floridita»
Papan iki mbukak lawangé ing taun 1817 kanthi jeneng La Piña de Plata (Nanas Salaka), pas ing tengah-tengahé Havana Lawas sing isih ana tembok bètèngé. Saya suwé, papan iki dadi La Florida lan, amarga rasa tresnané para habaneros, julukané nemplek tenanan: El Floridita. Mung sethithik bar ing donya iki sing bisa ngakoni wis nyuguhaké tanpa pedhot luwih saka rong atus taun.
Constante, wong Catalan sing nyampurnakaké daiquirí
Lompatané menyang legenda teka amarga Constantino Ribalaigua Vert, «Constante», sawijining bartender Catalan sing wiwit kerja ing mburi bar ing wiwitan abad kaping-20 lan pungkasané dadi sing nduwèni papan iku. Constante iku tukang sampurna sing obsesif: dheweke meres jeruk nipis nganggo tangan, nyaring jusé, ngukur saben gram gula. Dheweke diakoni nggawa daiquirí menyang wujudé sing paling kondhang, yaiku daiquirí beku, dicampur karo es serut nganti malih dadi salju.
Daiquirí: saka tambang cedhak Santiago menyang gelas
Ombèn iki ora lair ing kéné nanging ing Cuba sisih wétan. Jenengé teka saka Daiquirí, sawijining pesisir lan kawasan tambang cedhak Santiago de Cuba, panggonan ing pungkasan taun 1890-an sawijining insinyur Amérika, Jennings Cox, nyampur rum, jeruk nipis lan gula kanggo nyegerké tamuné. Nanging ing El Floridita iki daiquirí disampurnakaké lan dadi global. Constante nggawe variasi sing diwènèhi nomer —saka Daiquirí No. 1 nganti No. 4— dolanan karo maraschino, jeruk bali lan cara nyampuré.
Hemingway lan «Papa Doble»
Ernest Hemingway manggon ing Cuba meh rong puluh taun lan ndadekaké El Floridita dadi omah keloroné. Dheweke mesen daiquirí sing digawe miturut karepé: takaran rum tikel loro, tanpa gula, karo jus jeruk bali lan sithik maraschino. Menu isih ngelingi iki minangka «Papa Doble» utawa «Hemingway Special». Dheweke uga diakoni nganggit ukara kondhang «Mojito-ku ing La Bodeguita, daiquirí-ku ing El Floridita» —senajan para sejarawan debat apa dheweke pancen ngucapaké iku, legendané saiki wis dadi bagéan saka bar iki.
El Floridita saiki
Bar iki isih urip, kanthi mèjané kayu mahoni, para bartender sing nganggo jas abang lan musik langsung. Ing pungkasan bar, panggonan sang panulis biyèn lungguh, wiwit taun 2003 ngadeg patung prunggu Hemingway saukuran asline gawéané pematung José Villa Soberón —saiki dadi foto wajib kanggo saben pengunjung. Pancèn turistik, ya, nanging mlebu, mesen daiquirí beku lan kembulan ing sisih «Papa» iku salah siji ritual sing nyimpulaké Havana.
Nginep ing endi sing cedhak El Floridita?
Saka Refugio 204 mung butuh mlaku sepuluh menit: mudhun ngener Parque Central lan, sawisé tekan kono, El Floridita ana pas ing wiwitan Calle Obispo, ing pojok karo Monserrate. Ing dalan kowé bakal liwat Capitol lan Teater Agung. Kita nyaranaké lunga ing wayah soré, sadurungé wong-wong sing teka ing wayah mbengi.
Refugio 204 iku casa particular ing tengah-tengahé Havana Lawas, mlaku sepuluh menit saka El Floridita lan rong menit saka Malecón. Papat apartemen mandhiri, pas kanggo kulawarga lan rombongan.