Havannai útikalauz
El Floridita: a daiquirí bölcsője és Hemingway bárja
Tízperces sétára a Refugio 204-től, az Obispo és a Monserrate sarkán áll egy rózsaszín homlokzatú bár, amely már több mint két évszázada tölti az italokat. A neve El Floridita, «a daiquirí bölcsőjének» koronázták, és ez volt Ernest Hemingway kedvenc zuga. Íme a története, részletesen elmesélve.
Két évszázad története: a «La Piña de Plata»-tól az «El Floridita»-ig
A hely 1817-ben nyitotta meg kapuit a La Piña de Plata (Az Ezüst Ananász) néven, a régi, falakkal övezett Havanna szívében. Az évek során La Florida lett belőle, majd a habanerók szeretetéből végleg rajta ragadt a becenév: El Floridita. Kevés bár dicsekedhet a világon azzal, hogy több mint kétszáz éve megszakítás nélkül szolgál ki vendégeket.
Constante, a katalán, aki tökélyre vitte a daiquirít
A legendába való belépést Constantino Ribalaigua Vertnek, «Constanténak» köszönhette, annak a katalán koktélkeverőnek, aki a 20. század elején állt a pult mögé, és végül a hely tulajdonosa lett. Constante megszállott perfekcionista volt: kézzel facsarta a lime-ot, leszűrte a levét, minden gramm cukrot megmért. Neki tulajdonítják, hogy a daiquirít a legismertebb formájába vitte, a fagyott daiquiríbe, amelyet jégkásával addig kevert, míg hóvá nem vált.
A daiquirí: egy Santiago melletti bányától a pohárig
Az ital nem itt született, hanem Kelet-Kubában. A nevét a Daiquiríról kapta, egy Santiago de Cuba közelében fekvő strandról és bányavidékről, ahol az 1890-es évek végén egy amerikai mérnök, Jennings Cox, rumot, lime-ot és cukrot kevert össze, hogy felfrissítse a vendégeit. De az El Floriditában csiszolták tökélyre a daiquirít, és innen hódította meg a világot. Constante számozott változatokat alkotott – a Daiquirí No. 1-től a No. 4-ig –, a maraschinóval, a grapefruittal és a keverés módjával játszva.
Hemingway és a «Papa Doble»
Ernest Hemingway közel húsz évig élt Kubában, és az El Floriditát a második otthonává tette. A maga módján elkészített daiquirít rendelt: dupla adag rum, cukor nélkül, grapefruitlével és egy csepp maraschinóval. Az étlap ma is «Papa Doble» vagy «Hemingway Special» néven emlékezik rá. Neki tulajdonítják azt a híres mondatot is, hogy «A mojitóm a La Bodeguitában, a daiquirím az El Floriditában» – bár a történészek vitatják, hogy valóban kimondta-e, a legenda mára a bár részévé vált.
Az El Floridita ma
A bár ma is él, mahagóni pultjával, vörös zakós koktélkeverőivel és élőzenéjével. A pult végén, ahol az író ülni szokott, 2003 óta áll Hemingway életnagyságú bronzszobra, José Villa Soberón szobrász alkotása – ma minden látogató kötelező fotója. Turistalátványosság, igaz, de belépni, egy fagyott daiquirít rendelni és «Papa» mellett koccintani egyike azoknak a rituáléknak, amelyek magukba sűrítik Havannát.
Hol szállj meg az El Floridita közelében?
A Refugio 204-től alig tízperces séta: indulj el a Parque Central felé, és amint odaérsz, az El Floridita rögtön a Calle Obispo elején áll, a Monserrate sarkán. Útközben elhaladsz a Capitolium és a Nagyszínház mellett. Azt ajánljuk, késő délután menj, mielőtt megérkezik az esti tömeg.
A Refugio 204 egy casa particular Havanna óvárosának szívében, tízperces sétára az El Floriditától és kettőre a Malecóntól. Négy önálló apartman, ideális családoknak és csoportoknak.