हवाना गाइड
El Floridita: daiquirí का जन्मस्थान और Hemingway का बार
Refugio 204 से दस मिनट की पैदल दूरी पर, Obispo और Monserrate के कोने पर, गुलाबी मुखौटे वाला एक बार खड़ा है जो दो शताब्दियों से भी अधिक समय से पेय परोस रहा है। इसका नाम El Floridita है, इसे «daiquirí का जन्मस्थान» का ताज पहनाया गया, और यह Ernest Hemingway का पसंदीदा कोना था। यह विस्तार से सुनाई गई इसकी कहानी है।
दो शताब्दियों का इतिहास: «La Piña de Plata» से «El Floridita» तक
यह जगह 1817 में La Piña de Plata (चांदी का अनानास) नाम से अपने दरवाज़े खोलने लगी, ठीक पुराने प्राचीरबंद हवाना के हृदय में। वर्षों के साथ यह La Florida बन गई और, habaneros के स्नेह के कारण, यह उपनाम हमेशा के लिए चिपक गया: El Floridita। दुनिया में बहुत कम बार इस बात का दावा कर सकते हैं कि उन्होंने दो सौ से अधिक वर्षों तक बिना रुके सेवा दी है।
Constante, वह कातालान जिसने daiquirí को परिपूर्ण किया
किंवदंती में इसकी छलांग Constantino Ribalaigua Vert, «Constante», की बदौलत आई, जो एक कातालान बारटेंडर थे जिन्होंने 20वीं सदी की शुरुआत में बार के पीछे काम शुरू किया और अंततः इस जगह के मालिक बन गए। Constante एक जुनूनी पूर्णतावादी थे: वे नींबू को हाथ से निचोड़ते, रस को छानते, चीनी के हर ग्राम को नापते थे। उन्हें daiquirí को उसके सबसे मशहूर रूप, frozen daiquirí, तक ले जाने का श्रेय दिया जाता है, जिसे कुरेदी हुई बर्फ के साथ तब तक मिलाया जाता था जब तक वह बर्फ़ की तरह न हो जाए।
daiquirí: Santiago के पास एक खदान से लेकर गिलास तक
यह पेय यहाँ नहीं बल्कि पूर्वी क्यूबा में जन्मा था। इसका नाम Daiquirí से आता है, जो Santiago de Cuba के पास एक समुद्र तट और खनन क्षेत्र है, जहाँ 1890s के अंत में एक अमेरिकी इंजीनियर, Jennings Cox, ने अपने मेहमानों को तरोताज़ा करने के लिए रम, नींबू और चीनी मिलाई। लेकिन El Floridita में ही daiquirí को निखारा गया और यह वैश्विक हो गया। Constante ने क्रमांकित रूपांतर बनाए — Daiquirí No. 1 से No. 4 तक — मराशीनो, चकोतरे और इसके मिलाने के तरीके के साथ खेलते हुए।
Hemingway और «Papa Doble»
Ernest Hemingway लगभग बीस वर्षों तक क्यूबा में रहे और El Floridita को अपना दूसरा घर बना लिया। वे अपने तरीके से बनाई गई daiquirí का ऑर्डर देते थे: रम की दोहरी मात्रा, बिना चीनी, चकोतरे के रस और मराशीनो की एक छुअन के साथ। मेन्यू आज भी इसे «Papa Doble» या «Hemingway Special» के रूप में याद रखता है। उन्हें यह मशहूर पंक्ति भी श्रेय दी जाती है «मेरा मोहितो La Bodeguita में, मेरी daiquirí El Floridita में» — हालाँकि इतिहासकार इस पर बहस करते हैं कि क्या उन्होंने सचमुच यह कहा था, अब यह किंवदंती इस बार का हिस्सा है।
El Floridita आज
यह बार आज भी जीवंत है, अपने महोगनी काउंटर, लाल जैकेट वाले बारटेंडरों और लाइव संगीत के साथ। बार के छोर पर, जहाँ लेखक बैठा करते थे, 2003 से Hemingway की कांस्य प्रतिमा आदमकद खड़ी है, जिसे मूर्तिकार José Villa Soberón ने बनाया — आज हर आगंतुक के लिए यह अनिवार्य तस्वीर है। हाँ, यह पर्यटन-केंद्रित है, लेकिन अंदर कदम रखना, एक frozen daiquirí का ऑर्डर देना और «Papa» के पास खड़े होकर जाम उठाना उन रस्मों में से एक है जो हवाना का सार समेट लेती हैं।
El Floridita के पास कहाँ ठहरें?
Refugio 204 से यह बमुश्किल दस मिनट की पैदल दूरी है: Parque Central की ओर नीचे बढ़ें और, जब आप वहाँ पहुँचें, तो El Floridita ठीक Calle Obispo की शुरुआत में, Monserrate के कोने पर बैठा है। रास्ते में आप Capitolio और भव्य रंगमंच से होकर गुज़रेंगे। हम देर दोपहर में जाने की सलाह देते हैं, इससे पहले कि शाम की भीड़ आ जाए।
Refugio 204 पुराने हवाना के हृदय में एक casa particular है, El Floridita से दस मिनट और Malecón से दो मिनट की पैदल दूरी पर। चार स्वतंत्र अपार्टमेंट, परिवारों और समूहों के लिए आदर्श।