מדריך הוואנה
El Floridita: ערש הולדתו של הדאיקירי והבר של המינגוויי
במרחק הליכה של עשר דקות מ-Refugio 204, בפינת הרחובות Obispo ו-Monserrate, ניצב בר עם חזית ורודה שמוזג משקאות כבר למעלה ממאתיים שנה. שמו El Floridita, הוא הוכתר כ«ערש הולדתו של הדאיקירי», והוא היה הפינה האהובה על Ernest Hemingway. זהו סיפורו, מסופר בפירוט.
מאתיים שנות היסטוריה: מ«La Piña de Plata» ל«El Floridita»
המקום פתח את שעריו בשנת 1817 תחת השם La Piña de Plata (אננס הכסף), ממש בלב הוואנה העתיקה המוקפת חומות. עם השנים הוא הפך ל-La Florida, ומתוך חיבתם של ה-habaneros, הכינוי דבק בו לתמיד: El Floridita. מעטים הברים בעולם שיכולים להתהדר בכך ששירתו ללא הפסקה במשך יותר ממאתיים שנה.
Constante, הקטלאני שהשלים את הדאיקירי
הזינוק שלו אל האגדה הגיע הודות ל-Constantino Ribalaigua Vert, «Constante», ברמן קטלאני שהחל לעבוד מאחורי הבר בתחילת המאה ה-20 ובסופו של דבר הפך לבעליו של המקום. Constante היה פרפקציוניסט אובססיבי: הוא סחט את הליים ביד, סינן את המיץ ומדד כל גרם של סוכר. מיוחס לו הכבוד של הבאת ה-דאיקירי לצורתו המפורסמת ביותר, ה-דאיקירי הקפוא, מעורבל עם קרח גרוס עד שהפך לשלג.
הדאיקירי: ממכרה ליד סנטיאגו אל הכוס
המשקה לא נולד כאן אלא במזרח Cuba. שמו בא מ-Daiquirí, חוף ואזור כרייה ליד Santiago de Cuba, שם בסוף שנות ה-1890s מהנדס אמריקאי, Jennings Cox, ערבב רום, ליים וסוכר כדי לרענן את אורחיו. אך ב-El Floridita הוא זוקק הדאיקירי והפך לעולמי. Constante יצר וריאציות ממוספרות — מ-Daiquirí No. 1 ועד No. 4 — תוך משחק עם מרסקינו, אשכולית ואופן העירבול.
המינגוויי וה«Papa Doble»
Ernest Hemingway חי ב-Cuba במשך כמעט עשרים שנה והפך את El Floridita לביתו השני. הוא הזמין דאיקירי שהוכן בדרכו: מנה כפולה של רום, ללא סוכר, עם מיץ אשכוליות ונגיעה של מרסקינו. התפריט עדיין זוכר אותו כ-«Papa Doble» או «Hemingway Special». מיוחסת לו גם השורה המפורסמת «את המוחיטו שלי ב-La Bodeguita, את הדאיקירי שלי ב-El Floridita» — ולמרות שהיסטוריונים מתווכחים אם באמת אמר זאת, האגדה היא כעת חלק מהבר.
El Floridita כיום
הבר עדיין חי ובועט, עם הדלפק שלו מעץ מהגוני, ברמנים במקטורנים אדומים ומוזיקה חיה. בקצה הבר, היכן שנהג הסופר לשבת, ניצב מאז 2003 פסל ברונזה של Hemingway בגודל טבעי מעשה ידי הפסל José Villa Soberón — כיום התצלום ההכרחי של כל מבקר. זה תיירותי, נכון, אך להיכנס פנימה, להזמין דאיקירי קפוא ולהרים כוסית לצד «Papa» הוא אחד מאותם טקסים שמסכמים את הוואנה.
היכן ללון ליד El Floridita?
מ-Refugio 204 זה בקושי הליכה של עשר דקות: פנו במורד לכיוון Parque Central, וכשתגיעו אליו, El Floridita יושב ממש בתחילתו של Calle Obispo, בפינה עם Monserrate. בדרך תעברו ליד הקפיטול והתיאטרון הגדול. אנו ממליצים ללכת בשעות אחר הצהריים המאוחרות, לפני שמגיע קהל הערב.
Refugio 204 הוא casa particular בלב הוואנה העתיקה, במרחק הליכה של עשר דקות מ-El Floridita ושתיים מה-Malecón. ארבע דירות עצמאיות, אידיאליות למשפחות וקבוצות.