Jagorar Old Havana
El Floridita: mahaifar daiquirí da gidan shan giya na Hemingway
Tafiyar minti goma daga Refugio 204, a kusurwar Obispo da Monserrate, akwai wani gidan shan giya mai facin ruwan hoda wanda ya shafe sama da ƙarni biyu yana zuba abubuwan sha. Ana kiransa El Floridita, an naɗa shi «mahaifar daiquirí», kuma shi ne kusurwar da Ernest Hemingway ya fi so. Wannan shi ne tarihinsa, an ba da labari dalla-dalla.
Ƙarni biyu na tarihi: daga «La Piña de Plata» zuwa «El Floridita»
Wurin ya buɗe ƙofofinsa a shekarar 1817 da sunan La Piña de Plata (Abarbar Azurfa), daidai a tsakiyar tsohuwar Old Havana mai garu. A tsawon shekaru ya zama La Florida kuma, saboda son zuciyar habaneros, sunan laƙabin ya manne har abada: El Floridita. Gidajen shan giya kaɗan ne a duniya da za su iya cewa sun yi hidima ba tare da katsewa ba sama da shekaru ɗari biyu.
Constante, ɗan Catalan da ya inganta daiquirí
Tsalle-tsallensa zuwa labari ya zo godiya ga Constantino Ribalaigua Vert, «Constante», wani mai shan giya ɗan Catalan da ya fara aiki bayan kanti a farkon ƙarni na 20 kuma daga ƙarshe ya zama mai gidan. Constante mutum ne mai neman kamala har ya wuce gona da iri: ya matse lemu da hannu, ya tace ruwan, ya auna kowane gram na sukari. Ana yaba masa da kai daiquirí zuwa mafi shaharar siffarsa, daiquirí mai daskararru, an gauraye shi da ƙanƙarar da aka aske har ya zama dusar ƙanƙara.
Daiquirí: daga ma'adinai kusa da Santiago zuwa cikin gilashin
Ba a haifi abin shan a nan ba sai dai a gabashin Cuba. Sunansa ya fito ne daga Daiquirí, wani gaɓar teku da yanki na ma'adinai kusa da Santiago de Cuba, inda a ƙarshen 1890s wani injiniyan Amurka, Jennings Cox, ya gauraye rum, lemu da sukari domin ya wartsake baƙinsa. Amma a El Floridita ne aka inganta daiquirí ya kuma yaɗu ko'ina cikin duniya. Constante ya ƙirƙiri bambance-bambance masu lamba —daga Daiquirí No. 1 zuwa No. 4— yana wasa da maraschino, gurefruti da yadda ake gauraye shi.
Hemingway da «Papa Doble»
Ernest Hemingway ya zauna a Cuba kusan shekaru ashirin kuma ya mai da El Floridita gidansa na biyu. Ya ba da umarnin daiquirí da aka gina yadda yake so: maƙudin rum biyu, ba sukari ba, da ruwan gurefruti da ɗan maraschino. Jerin abubuwan sha har yanzu yana tunawa da shi a matsayin «Papa Doble» ko «Hemingway Special». Ana kuma yaba masa da shahararriyar magana «Mojito na a La Bodeguita, daiquirí na a El Floridita» —ko da yake masana tarihi suna muhawara ko da gaske ya faɗe ta, labarin yanzu wani ɓangare ne na gidan shan giyar.
El Floridita a yau
Gidan shan giyar har yanzu yana raye, da kantin sa na mahogani, masu shan giya masu jaket ja da kiɗa kai tsaye. A ƙarshen kantin, inda marubucin ya saba zama, tun shekarar 2003 akwai mutum-mutumin Hemingway na tagulla mai girman jiki na ainihi wanda mai sassaƙa José Villa Soberón ya yi —a yau shi ne hoton da kowane baƙo dole ya ɗauka. Wuri ne na yawon buɗe ido, gaskiya ne, amma shiga ciki, ba da umarnin daiquirí mai daskararru da yin shaye-shaye gefen «Papa» na ɗaya daga cikin waɗannan al'adun da suka taƙaita Old Havana.
A ina za a sauka kusa da El Floridita?
Daga Refugio 204 kusan tafiyar minti goma ce kawai: nufi Parque Central, kuma idan ka isa, El Floridita yana zaune daidai a farkon Calle Obispo, a kusurwa da Monserrate. A hanya za ka wuce Capitol da Babban Gidan Wasan Kwaikwayo. Muna ba da shawarar ka tafi da yamma-yamma, kafin taron mutanen maraice su iso.
Refugio 204 wani gida ne na musamman a zuciyar Old Havana, tafiyar minti goma daga El Floridita kuma biyu daga Malecón. Gidaje huɗu masu zaman kansu, masu kyau ga iyalai da ƙungiyoyi.