હવાના ગાઇડ
El Floridita: daiquirí નું પારણું અને Hemingway નો બાર
Refugio 204 થી દસ-મિનિટ ચાલવાના અંતરે, Obispo અને Monserrate ના ખૂણા પર, ગુલાબી રંગના આગળના ભાગવાળો એક બાર ઊભો છે, જે બે સદીઓથી વધુ સમયથી પીણાં પીરસતો આવ્યો છે. તેનું નામ El Floridita છે, તેને «daiquirí નું પારણું» નો તાજ પહેરાવાયો હતો, અને તે Ernest Hemingway નો પ્રિય ખૂણો હતો. આ તેની વાર્તા છે, વિગતવાર કહેવાયેલી.
બે સદીઓનો ઇતિહાસ: «La Piña de Plata» થી «El Floridita» સુધી
આ સ્થળે જૂના કિલ્લેબંધ હવાનાના હૃદયમાં 1817 માં La Piña de Plata (ચાંદીની અનનાસ) નામથી પોતાના દરવાજા ખોલ્યા હતા. વર્ષો વીતતાં તે La Florida બન્યું અને, habaneros ના સ્નેહને કારણે, ઉપનામ કાયમ માટે ચોંટી ગયું: El Floridita. દુનિયામાં થોડા જ બાર બસો કરતાં વધુ વર્ષોથી અવિરત પીરસવાનો દાવો કરી શકે છે.
Constante, એ કૅટલન જેણે daiquirí ને સંપૂર્ણ બનાવ્યો
તેની દંતકથા તરફની છલાંગ Constantino Ribalaigua Vert, «Constante», એક કૅટલન બારટેન્ડરને કારણે આવી, જેણે 20મી સદીની શરૂઆતમાં બારની પાછળ કામ શરૂ કર્યું અને આખરે આ સ્થળનો માલિક બન્યો. Constante એક ઝનૂની પૂર્ણતાવાદી હતો: તે હાથેથી લીંબુ નિચોવતો, રસ ગાળતો, ખાંડનો દરેક ગ્રામ માપતો. તેને daiquirí ને તેના સૌથી પ્રખ્યાત સ્વરૂપ, frozen daiquirí સુધી લઈ જવાનો શ્રેય આપવામાં આવે છે, જે ઝીણા છોલેલા બરફ સાથે ત્યાં સુધી ભેળવાય છે કે જ્યાં સુધી તે બરફ જેવો બની જાય.
daiquirí: Santiago નજીકની ખાણથી ગ્લાસ સુધી
આ પીણું અહીં નહીં પણ પૂર્વ ક્યુબામાં જન્મ્યું હતું. તેનું નામ Daiquirí પરથી આવ્યું છે, જે Santiago de Cuba નજીકનો એક દરિયાકિનારો અને ખાણ વિસ્તાર છે, જ્યાં 1890ના દાયકાના અંતમાં એક અમેરિકન ઇજનેર, Jennings Cox, એ પોતાના મહેમાનોને તાજગી આપવા માટે રમ, લીંબુ અને ખાંડ ભેળવ્યાં. પણ El Floridita માં જ daiquirí ને નિખારવામાં આવ્યો અને તે વૈશ્વિક બન્યો. Constante એ ક્રમાંકિત આવૃત્તિઓ બનાવી —Daiquirí No. 1 થી No. 4 સુધી— maraschino, ગ્રેપફ્રૂટ અને તેને ભેળવવાની રીત સાથે રમતા.
Hemingway અને «Papa Doble»
Ernest Hemingway લગભગ વીસ વર્ષ ક્યુબામાં રહ્યા અને El Floridita ને પોતાનું બીજું ઘર બનાવ્યું. તેઓ પોતાની રીતે બનાવેલો daiquirí મંગાવતા: રમની બમણી માત્રા, ખાંડ વગર, ગ્રેપફ્રૂટના રસ અને maraschino ની એક છાંટ સાથે. મેનુ આજે પણ તેને «Papa Doble» અથવા «Hemingway Special» તરીકે યાદ રાખે છે. તેમને એ પ્રખ્યાત વાક્યનો પણ શ્રેય આપવામાં આવે છે «મારો મોહિટો La Bodeguita માં, મારો daiquirí El Floridita માં» —ભલે ઇતિહાસકારો ચર્ચા કરે છે કે તેમણે ખરેખર આ કહ્યું હતું કે કેમ, દંતકથા હવે બારનો એક ભાગ છે.
El Floridita આજે
આ બાર આજે પણ જીવંત છે, તેના મહોગની કાઉન્ટર, લાલ જૅકેટવાળા બારટેન્ડરો અને જીવંત સંગીત સાથે. બારના છેડે, જ્યાં લેખક બેસતા હતા, ત્યાં 2003 થી શિલ્પકાર José Villa Soberón દ્વારા બનાવેલી Hemingway ની જીવન-કદની કાંસ્ય પ્રતિમા ઊભી છે —આજે દરેક મુલાકાતી માટે અવશ્ય લેવાનો ફોટો. હા, તે પ્રવાસી-કેન્દ્રિત છે, પણ અંદર પગ મૂકવો, frozen daiquirí મંગાવવો અને «Papa» ની બાજુમાં ઊભા રહીને ટોસ્ટ કરવો એ એવા વિધિઓમાંનો એક છે જે હવાનાનો સાર રજૂ કરે છે.
El Floridita નજીક ક્યાં રહેવું?
Refugio 204 થી તે માંડ દસ-મિનિટ ચાલવાનું અંતર છે: Parque Central તરફ નીચે ઊતરો અને, જ્યારે તમે ત્યાં પહોંચો, ત્યારે El Floridita Calle Obispo ની શરૂઆતમાં જ, Monserrate સાથેના ખૂણા પર બેઠેલો છે. રસ્તામાં તમે કૅપિટોલ અને ગ્રાન્ડ થિયેટર પાસેથી પસાર થશો. અમે મોડી બપોરે જવાની ભલામણ કરીએ છીએ, સાંજની ભીડ આવે તે પહેલાં.
Refugio 204 એ જૂના હવાનાના હૃદયમાં આવેલું એક casa particular છે, El Floridita થી દસ-મિનિટ ચાલવાના અને Malecón થી બે મિનિટના અંતરે. ચાર સ્વતંત્ર એપાર્ટમેન્ટ, પરિવારો અને જૂથો માટે આદર્શ.