Guía da Habana
El Floridita: o berce do daiquirí e o bar de Hemingway
A dez minutos a pé de Refugio 204, na esquina de Obispo e Monserrate, érguese un bar de fachada rosada que leva máis de dous séculos servindo copas. Chámase El Floridita, foi coroado como «o berce do daiquirí» e era o recuncho favorito de Ernest Hemingway. Esta é a súa historia, contada con detalle.
Dous séculos de historia: de «La Piña de Plata» a «El Floridita»
O local abriu as súas portas en 1817 co nome de La Piña de Plata (A Piña de Prata), no mesmísimo corazón da vella Habana amurallada. Co paso dos anos converteuse en La Florida e, polo cariño dos habaneros, a alcuña quedoulle para sempre: El Floridita. Poucos bares no mundo poden presumir de ter servido sen interrupción durante máis de douscentos anos.
Constante, o catalán que perfeccionou o daiquirí
O seu salto á lenda chegou grazas a Constantino Ribalaigua Vert, «Constante», un cantineiro catalán que comezou tras a barra a principios do século XX e acabou sendo dono do local. Constante era un perfeccionista obsesivo: espremía a lima a man, coaba o zume, medía cada gramo de azucre. A el atribúeselle ter levado o daiquirí á súa forma máis famosa, o daiquirí xeado, batido con xeo picado ata convertelo en neve.
O daiquirí: dunha mina preto de Santiago ao vaso
A bebida non naceu aquí senón no oriente de Cuba. O seu nome vén de Daiquirí, unha praia e zona mineira preto de Santiago de Cuba, onde a finais da década de 1890 un enxeñeiro estadounidense, Jennings Cox, mesturou ron, lima e azucre para refrescar os seus convidados. Pero foi en El Floridita onde o daiquirí se refinou e se fixo mundial. Constante creou variacións numeradas —desde o Daiquirí No. 1 ata o No. 4— xogando co marrasquino, o pomelo e a maneira de batelo.
Hemingway e o «Papa Doble»
Ernest Hemingway viviu en Cuba durante case vinte anos e fixo de El Floridita o seu segundo fogar. Pedía un daiquirí feito ao seu xeito: unha medida dobre de ron, sen azucre, con zume de pomelo e un toque de marrasquino. A carta aínda o lembra como o «Papa Doble» ou «Hemingway Special». Tamén se lle atribúe a célebre frase «O meu mojito en La Bodeguita, o meu daiquirí en El Floridita» —aínda que os historiadores debaten se realmente a dixo, a lenda xa forma parte do bar.
El Floridita hoxe
O bar segue vivo, coa súa barra de caoba, os cantineiros de chaqueta vermella e a música en directo. No extremo da barra, onde adoitaba sentar o escritor, érguese desde 2003 unha estatua de bronce de Hemingway a tamaño natural, obra do escultor José Villa Soberón —hoxe a foto obrigada de todo visitante. É turístico, si, pero entrar, pedir un daiquirí xeado e brindar ao carón de «Papa» é un deses rituais que resumen A Habana.
Onde aloxarse preto de El Floridita?
Desde Refugio 204 apenas hai dez minutos a pé: baixa cara ao Parque Central e, ao chegar, El Floridita atópase xusto ao comezo da Calle Obispo, na esquina con Monserrate. Polo camiño pasarás polo Capitolio e o Gran Teatro. Recomendámosche ir a última hora da tarde, antes de que chegue a multitude da noite.
Refugio 204 é unha casa particular no corazón da Habana Vella, a dez minutos a pé de El Floridita e dous do Malecón. Catro apartamentos independentes, ideais para familias e grupos.