Havannan opas
El Floridita: daiquirín kehto ja Hemingwayn baari
Kymmenen minuutin kävelymatkan päässä Refugio 204:stä, Obispon ja Monserraten kulmassa, kohoaa vaaleanpunajulkisivuinen baari, joka on kaatanut juomia yli kahden vuosisadan ajan. Sen nimi on El Floridita, se kruunattiin «daiquirín kehdoksi», ja se oli Ernest Hemingwayn lempinurkkaus. Tässä on sen tarina, kerrottuna yksityiskohtaisesti.
Kaksi vuosisataa historiaa: «La Piña de Platasta» «El Floriditaan»
Paikka avasi ovensa vuonna 1817 nimellä La Piña de Plata (Hopeinen ananas), keskellä vanhaa muurien ympäröimää Havannaa. Vuosien saatossa siitä tuli La Florida, ja habaneroiden kiintymyksen ansiosta lempinimi jäi lopullisesti pintaan: El Floridita. Harva baari maailmassa voi väittää palvelleensa keskeytyksettä yli kahdensadan vuoden ajan.
Constante, katalaani joka hioi daiquirín täydelliseksi
Sen loikka legendaksi tapahtui Constantino Ribalaigua Vertin, «Constanten», ansiosta. Hän oli katalaani-baarimikko, joka aloitti tiskin takana 1900-luvun alussa ja päätyi lopulta paikan omistajaksi. Constante oli pakkomielteinen täydellisyydentavoittelija: hän puristi limetin käsin, siivilöi mehun ja mittasi jokaisen sokerigramman. Hänen ansiokseen luetaan daiquirín vieminen sen kuuluisimpaan muotoon, frozen daiquirí, joka sekoitettiin murskatun jään kanssa, kunnes se muuttui lumeksi.
Daiquirí: Santiagon lähellä sijaitsevasta kaivoksesta lasiin
Juoma ei syntynyt täällä vaan Kuuban itäosassa. Sen nimi tulee sanasta Daiquirí, ranta- ja kaivosalue lähellä Santiago de Cubaa, missä 1890-luvun lopulla amerikkalainen insinööri, Jennings Cox, sekoitti rommia, limettiä ja sokeria virkistääkseen vieraitaan. Mutta juuri El Floriditassa daiquirí hiottiin täydelliseksi ja se levisi maailmalle. Constante loi numeroituja muunnelmia – Daiquirí No. 1:stä No. 4:ään – leikitellen maraskinolla, greipillä ja sekoitustavalla.
Hemingway ja «Papa Doble»
Ernest Hemingway asui Kuubassa lähes kaksikymmentä vuotta ja teki El Floriditasta toisen kotinsa. Hän tilasi daiquirín omalla tavallaan rakennettuna: kaksinkertainen annos rommia, ei sokeria, greippimehulla ja ripauksella maraskinoa. Ruokalista muistaa sen yhä nimellä «Papa Doble» tai «Hemingway Special». Hänen ansiokseen luetaan myös kuuluisa lausahdus «Mojitoni La Bodeguitassa, daiquiríni El Floriditassa» – vaikka historioitsijat kiistelevät siitä, sanoiko hän sen todella, legenda on nyt osa baaria.
El Floridita tänään
Baari elää yhä, mahonkitiskinsä, punatakkisten baarimikkojensa ja elävän musiikkinsa kera. Tiskin päässä, missä kirjailija tapasi istua, on seissyt vuodesta 2003 luonnollisen kokoinen pronssinen Hemingwayn patsas, kuvanveistäjä José Villa Soberónin tekemä – nykyään jokaisen kävijän pakollinen valokuva. Se on turistinen, kyllä, mutta sisään astuminen, frozen daiquirín tilaaminen ja maljan kohottaminen «Papan» vieressä on yksi niistä rituaaleista, jotka tiivistävät Havannan.
Missä yöpyä El Floriditan lähellä?
Refugio 204:stä on tuskin kymmenen minuutin kävelymatka: kävele alas kohti Parque Centralia ja kun saavut sinne, El Floridita sijaitsee aivan Calle Obispon alussa, Monserraten kulmassa. Matkalla ohitat Capitolion ja suuren teatterin. Suosittelemme menemään myöhään iltapäivällä, ennen kuin iltaväki saapuu.
Refugio 204 on casa particular Vanhan Havannan sydämessä, kymmenen minuutin kävelymatkan päässä El Floriditasta ja kahden minuutin päässä Malecónista. Neljä erillistä huoneistoa, ihanteellinen perheille ja ryhmille.