Havanna teejuht
El Floridita: daiquirí sünnipaik ja Hemingway baar
Kümneminutilise jalutuskäigu kaugusel Refugio 204-st, Obispo ja Monserrate nurgal, seisab roosa fassaadiga baar, mis on jooke valanud juba üle kahe sajandi. Selle nimi on El Floridita, seda on kroonitud «daiquirí sünnipaigaks» ning see oli Ernest Hemingway lemmiknurk. See on selle lugu, üksikasjalikult jutustatud.
Kaks sajandit ajalugu: «La Piña de Plata»-st «El Floridita»-ni
Koht avas oma uksed 1817. aastal nime all La Piña de Plata (Hõbedane Ananass), otse vana müüristatud Havanna südames. Aastate jooksul sai sellest La Florida ja havanlaste kiindumusest jäi lõplikult külge hüüdnimi: El Floridita. Vähesed baarid maailmas võivad uhkustada, et on katkematult teenindanud rohkem kui kakssada aastat.
Constante, katalaan, kes täiustas daiquiríd
Selle hüpe legendi sündis tänu mehele Constantino Ribalaigua Vert, «Constante», katalaani baarmenile, kes asus baarileti taha 20. sajandi alguses ja sai lõpuks koha omanikuks. Constante oli kinnismõtteline täiuslikkuse taotleja: ta pigistas laimi käsitsi, kurnas mahla, mõõtis välja iga grammi suhkrut. Talle omistatakse daiquirí viimist selle kõige kuulsamasse vormi, külmunud daiquirí-ks, mida segati höövlitud jääga, kuni see muutus lumeks.
Daiquirí: Santiago lähedasest kaevandusest klaasi
Jook ei sündinud siin, vaid Ida-Kuubas. Selle nimi pärineb sõnast Daiquirí, mis on Santiago de Cuba lähedal asuv rand ja kaevanduspiirkond, kus 1890. aastate lõpus segas Ameerika insener Jennings Cox rummi, laimi ja suhkrut, et oma külalisi värskendada. Kuid just El Floridita-s daiquiríd lihviti ja see levis üle kogu maailma. Constante lõi nummerdatud variatsioone - Daiquirí No. 1-st No. 4-ni - mängides marasciinoga, greibiga ja segamise viisiga.
Hemingway ja «Papa Doble»
Ernest Hemingway elas Kuubas peaaegu kakskümmend aastat ja tegi El Floridita-st oma teise kodu. Ta tellis daiquirí oma moodi valmistatuna: kahekordne kogus rummi, ilma suhkruta, greibimahla ja näpuotsatäie marasciinoga. Menüü mäletab seda siiani kui «Papa Doble» või «Hemingway Special». Talle omistatakse ka kuulus lause «Minu mojito La Bodeguita-s, minu daiquirí El Floridita-s» - kuigi ajaloolased vaidlevad, kas ta seda tõesti ütles, on legend nüüd osa baarist.
El Floridita tänapäeval
Baar on endiselt elus, oma mahagonist leti, punastes pintsakutes baarmenite ja elava muusikaga. Baari otsas, kus kirjanik tavatses istuda, on alates 2003. aastast seisnud naturaalsuuruses Hemingway pronkskuju, mille on loonud skulptor José Villa Soberón - tänapäeval iga külastaja kohustuslik foto. See on turistlik, jah, kuid sisse astuda, tellida külmunud daiquirí ja teha «Papa» kõrval terviseks on üks neist rituaalidest, mis võtab Havanna kokku.
Kus ööbida El Floridita lähedal?
Refugio 204-st on see vaevu kümneminutiline jalutuskäik: suundu alla Parque Central poole ja kui sinna jõuad, seisab El Floridita just Calle Obispo alguses, Monserrate nurgal. Teel möödud Kapitooliumist ja Suurest Teatrist. Soovitame minna hilisel pärastlõunal, enne kui õhtune rahvahulk saabub.
Refugio 204 on casa particular Vana-Havanna südames, kümneminutilise jalutuskäigu kaugusel El Floridita-st ja kahe minuti kaugusel Malecónist. Neli eraldiseisvat korterit, ideaalsed peredele ja gruppidele.