Οδηγός Αβάνας
El Floridita: το λίκνο του daiquirí και το μπαρ του Hemingway
Δέκα λεπτά με τα πόδια από το Refugio 204, στη γωνία της Obispo με τη Monserrate, στέκει ένα μπαρ με ροζ πρόσοψη που σερβίρει ποτά για πάνω από δύο αιώνες. Λέγεται El Floridita, στέφθηκε «το λίκνο του daiquirí», και ήταν η αγαπημένη γωνιά του Ernest Hemingway. Αυτή είναι η ιστορία του, αφηγημένη με λεπτομέρεια.
Δύο αιώνες ιστορίας: από το «La Piña de Plata» στο «El Floridita»
Το μέρος άνοιξε τις πόρτες του το 1817 με το όνομα La Piña de Plata (Ο Ασημένιος Ανανάς), στην ίδια την καρδιά της παλιάς οχυρωμένης Αβάνας. Με τα χρόνια έγινε La Florida και, από την αγάπη των habaneros, το παρατσούκλι κόλλησε για τα καλά: El Floridita. Λίγα μπαρ στον κόσμο μπορούν να ισχυριστούν ότι σερβίρουν αδιάκοπα για πάνω από διακόσια χρόνια.
Ο Constante, ο Καταλανός που τελειοποίησε το daiquirí
Το άλμα του στον θρύλο ήρθε χάρη στον Constantino Ribalaigua Vert, τον «Constante», έναν Καταλανό μπάρμαν που ξεκίνησε πίσω από τον πάγκο στις αρχές του 20ού αιώνα και τελικά έγινε ιδιοκτήτης του μέρους. Ο Constante ήταν ένας ιδεοληπτικός τελειομανής: στράγγιζε το λάιμ με το χέρι, σούρωνε τον χυμό, μετρούσε κάθε γραμμάριο ζάχαρης. Σε αυτόν αποδίδεται ότι οδήγησε το daiquirí στην πιο διάσημη μορφή του, το frozen daiquirí, χτυπημένο με τριμμένο πάγο μέχρι να γίνει χιόνι.
Το daiquirí: από ένα ορυχείο κοντά στο Σαντιάγο στο ποτήρι
Το ποτό δεν γεννήθηκε εδώ αλλά στην ανατολική Κούβα. Το όνομά του προέρχεται από το Daiquirí, μια παραλία και περιοχή ορυχείων κοντά στο Santiago de Cuba, όπου στα τέλη της δεκαετίας του 1890 ένας Αμερικανός μηχανικός, ο Jennings Cox, ανακάτεψε ρούμι, λάιμ και ζάχαρη για να δροσίσει τους καλεσμένους του. Όμως ήταν στο El Floridita που το daiquirí εκλεπτύνθηκε και ταξίδεψε σε όλο τον κόσμο. Ο Constante δημιούργησε αριθμημένες παραλλαγές — από το Daiquirí No. 1 ως το No. 4 — παίζοντας με το μαρασκίνο, το γκρέιπφρουτ και τον τρόπο που χτυπιόταν.
Ο Hemingway και το «Papa Doble»
Ο Ernest Hemingway έζησε στην Κούβα για σχεδόν είκοσι χρόνια και έκανε το El Floridita δεύτερο σπίτι του. Παρήγγελνε ένα daiquirí φτιαγμένο με τον δικό του τρόπο: διπλή δόση ρούμι, χωρίς ζάχαρη, με χυμό γκρέιπφρουτ και μια πινελιά μαρασκίνο. Το μενού το θυμάται ακόμη ως το «Papa Doble» ή «Hemingway Special». Σε αυτόν αποδίδεται επίσης η περίφημη φράση «Το mojito μου στη La Bodeguita, το daiquirí μου στο El Floridita» — αν και οι ιστορικοί διαφωνούν για το αν το είπε πραγματικά, ο θρύλος αποτελεί πλέον μέρος του μπαρ.
Το El Floridita σήμερα
Το μπαρ είναι ακόμη ζωντανό, με τον μαονένιο πάγκο του, τους μπάρμαν με τα κόκκινα σακάκια και τη ζωντανή μουσική. Στην άκρη του πάγκου, εκεί που καθόταν ο συγγραφέας, στέκει από το 2003 ένα μπρούτζινο άγαλμα του Hemingway σε φυσικό μέγεθος, του γλύπτη José Villa Soberón — σήμερα η απαραίτητη φωτογραφία για κάθε επισκέπτη. Είναι τουριστικό, ναι, αλλά το να μπεις, να παραγγείλεις ένα frozen daiquirí και να τσουγκρίσεις δίπλα στον «Papa» είναι ένα από εκείνα τα τελετουργικά που συνοψίζουν την Αβάνα.
Πού να μείνετε κοντά στο El Floridita;
Από το Refugio 204 είναι μόλις δέκα λεπτά με τα πόδια: κατευθυνθείτε προς το Parque Central και, μόλις φτάσετε, το El Floridita βρίσκεται ακριβώς στην αρχή της Calle Obispo, στη γωνία με τη Monserrate. Στον δρόμο θα προσπεράσετε το Καπιτώλιο και το Μεγάλο Θέατρο. Σας προτείνουμε να πάτε αργά το απόγευμα, πριν φτάσει ο βραδινός κόσμος.
Το Refugio 204 είναι ένα casa particular στην καρδιά της Παλιάς Αβάνας, δέκα λεπτά με τα πόδια από το El Floridita και δύο από τον Malecón. Τέσσερα ανεξάρτητα διαμερίσματα, ιδανικά για οικογένειες και παρέες.