Havana-guide
El Floridita: daiquirí'ens vugge og Hemingways bar
Ti minutters gang fra Refugio 204, på hjørnet af Obispo og Monserrate, ligger en bar med lyserød facade, der har skænket drinks i mere end to århundreder. Den hedder El Floridita, den blev kronet som «daiquirí'ens vugge», og den var Ernest Hemingways yndlingshjørne. Dette er dens historie, fortalt i detaljer.
To århundreders historie: fra «La Piña de Plata» til «El Floridita»
Stedet åbnede sine døre i 1817 under navnet La Piña de Plata (Sølvananassen), midt i hjertet af det gamle, bymurede Havana. Med årene blev det til La Florida, og på grund af habaneros' hengivenhed satte kælenavnet sig for alvor fast: El Floridita. Få barer i verden kan prale af at have serveret uden afbrydelse i mere end to hundrede år.
Constante, catalaneren der perfektionerede daiquirí'en
Springet ind i legenden kom takket være Constantino Ribalaigua Vert, «Constante», en catalansk bartender, der begyndte bag baren i begyndelsen af det 20. århundrede og til sidst ejede stedet. Constante var en besat perfektionist: han pressede limefrugten i hånden, sigtede saften og afmålte hvert gram sukker. Han krediteres for at have ført daiquirí'en til sin mest berømte form, den frosne daiquirí, blendet med knust is, indtil den blev til sne.
Daiquirí'en: fra en mine nær Santiago til glasset
Drinken blev ikke født her, men i det østlige Cuba. Dens navn kommer fra Daiquirí, et strand- og mineområde nær Santiago de Cuba, hvor en amerikansk ingeniør, Jennings Cox, i slutningen af 1890'erne blandede rom, lime og sukker for at forfriske sine gæster. Men det var på El Floridita, at daiquirí'en blev forfinet og gik verden rundt. Constante skabte nummererede varianter — fra Daiquirí No. 1 til No. 4 — og legede med maraschino, grapefrugt og selve blendemåden.
Hemingway og «Papa Doble»
Ernest Hemingway boede på Cuba i næsten tyve år og gjorde El Floridita til sit andet hjem. Han bestilte en daiquirí lavet på sin egen måde: en dobbelt portion rom, intet sukker, med grapefrugtsaft og et strejf af maraschino. Menukortet husker den stadig som «Papa Doble» eller «Hemingway Special». Han krediteres også for den berømte sætning «Min mojito i La Bodeguita, min daiquirí i El Floridita» — selvom historikere er uenige om, hvorvidt han virkelig sagde det, er legenden nu en del af baren.
El Floridita i dag
Baren lever stadig, med sin mahognidisk, rødjakkede bartendere og levende musik. For enden af baren, hvor forfatteren plejede at sidde, har der siden 2003 stået en legemsstor bronzestatue af Hemingway af billedhuggeren José Villa Soberón — i dag det uundværlige foto for enhver besøgende. Det er turistet, ja, men at træde ind, bestille en frossen daiquirí og skåle ved siden af «Papa» er et af de ritualer, der opsummerer Havana.
Hvor skal man bo nær El Floridita?
Fra Refugio 204 er det knap nok ti minutters gang: gå ned mod Parque Central, og når du når frem, ligger El Floridita lige ved begyndelsen af Calle Obispo, på hjørnet med Monserrate. På vejen passerer du Capitolet og det Store Teater. Vi anbefaler at gå derhen sidst på eftermiddagen, før aftenens menneskemængde ankommer.
Refugio 204 er en casa particular i hjertet af Gamle Havana, ti minutters gang fra El Floridita og to fra Malecón. Fire selvstændige lejligheder, ideelle til familier og grupper.