Průvodce Havanou
El Floridita: kolébka daiquirí a Hemingwayův bar
Deset minut chůze od Refugio 204, na rohu ulic Obispo a Monserrate, stojí bar s růžovým průčelím, který nalévá nápoje již více než dvě století. Jmenuje se El Floridita, byl korunován «kolébkou daiquirí» a byl oblíbeným místem Ernesta Hemingwaye. Toto je jeho příběh, vyprávěný do detailu.
Dvě století historie: od «La Piña de Plata» k «El Floridita»
Podnik otevřel své dveře v roce 1817 pod názvem La Piña de Plata (Stříbrný ananas), přímo v srdci staré, hradbami obehnané Havany. V průběhu let se z něj stala La Florida a z náklonnosti habaneros se přezdívka uchytila natrvalo: El Floridita. Jen málo barů na světě se může pochlubit tím, že nepřetržitě obsluhuje hosty více než dvě stě let.
Constante, Katalánec, který zdokonalil daiquirí
Skok do legendy přišel díky Constantinu Ribalaiguovi Vertovi, «Constante», katalánskému barmanovi, který se postavil za pult na počátku 20. století a nakonec se stal majitelem podniku. Constante byl posedlý perfekcionista: limetku ždímal ručně, šťávu cedil, odměřoval každý gram cukru. Jemu se připisuje, že přivedl daiquirí do jeho nejslavnější podoby, frozen daiquirí, mixovaného s drcenou ledovou tříští, dokud se nezměnil ve sníh.
Daiquirí: od dolu poblíž Santiaga až do sklenky
Nápoj se nezrodil zde, ale ve východní Kubě. Jeho jméno pochází z místa Daiquirí, pláže a důlní oblasti poblíž Santiago de Cuba, kde koncem 90. let 19. století americký inženýr Jennings Cox smíchal rum, limetku a cukr, aby osvěžil své hosty. Ale právě v El Floridita byl daiquirí vytříben a dobyl svět. Constante vytvořil číslované variace - od Daiquirí No. 1 po No. 4 - hraje si s maraschinem, grapefruitem a způsobem mixování.
Hemingway a «Papa Doble»
Ernest Hemingway žil na Kubě téměř dvacet let a z El Floridita si udělal svůj druhý domov. Objednával si daiquirí připravený po svém: dvojitou dávku rumu, bez cukru, s grapefruitovou šťávou a kapkou maraschina. Nápojový lístek si jej dodnes připomíná jako «Papa Doble» nebo «Hemingway Special». Připisuje se mu také slavná věta «Moje mojito v La Bodeguita, můj daiquirí v El Floridita» - i když se historikové přou, zda ji skutečně pronesl, legenda je dnes součástí baru.
El Floridita dnes
Bar stále žije, se svým mahagonovým pultem, barmany v červených sakách a živou hudbou. Na konci baru, kde spisovatel sedával, stojí od roku 2003 bronzová socha Hemingwaye v životní velikosti od sochaře Josého Villy Soberóna - dnes povinná fotka každého návštěvníka. Je to turistické, ano, ale vejít dovnitř, objednat si frozen daiquirí a připít vedle «Papy» je jedním z těch rituálů, které vystihují Havanu.
Kde se ubytovat poblíž El Floridita?
Z Refugio 204 je to sotva deset minut chůze: zamiřte dolů směrem k Parque Central a jakmile k němu dojdete, El Floridita se nachází hned na začátku ulice Obispo, na rohu s Monserrate. Cestou minete Kapitol a Velké divadlo. Doporučujeme jít navečer, než dorazí večerní dav.
Refugio 204 je casa particular v srdci Staré Havany, deset minut chůze od El Floridita a dvě od Maleconu. Čtyři samostatné apartmány, ideální pro rodiny a skupiny.