Пътеводител за Хавана
El Floridita: люлката на дайкирито и барът на Хемингуей
На десет минути пеша от Refugio 204, на ъгъла на Obispo и Monserrate, се издига бар с розова фасада, който налива питиета вече над два века. Нарича се El Floridita, коронован е като «люлката на дайкирито» и е бил любимото кътче на Ernest Hemingway. Това е неговата история, разказана в детайли.
Два века история: от «La Piña de Plata» до «El Floridita»
Заведението отваря врати през 1817 под името La Piña de Plata (Сребърният ананас), точно в сърцето на старата градска Хавана зад крепостните стени. С годините то се превръща в La Florida, а от обичта на habaneros прякорът се запазва завинаги: El Floridita. Малко барове по света могат да се похвалят, че са обслужвали без прекъсване повече от двеста години.
Constante, каталонецът, който усъвършенства дайкирито
Скокът му към легендата идва благодарение на Constantino Ribalaigua Vert, «Constante», каталонски барман, който започва зад бара в началото на XX век и накрая става собственик на мястото. Constante беше обсебен перфекционист: изстискваше лайма на ръка, прецеждаше сока, отмерваше всеки грам захар. Нему се приписва, че издигна дайкирито до най-прочутата му форма, замразеното дайкири, разбито със стрит лед, докато се превърне в сняг.
Дайкирито: от мина край Сантяго до чашата
Питието не се ражда тук, а в източна Cuba. Името му идва от Daiquirí, плаж и миньорски район край Santiago de Cuba, където в края на 1890-те години един американски инженер, Jennings Cox, смесва ром, лайм и захар, за да освежи гостите си. Но именно в El Floridita дайкирито е изпипано и тръгва по света. Constante създава номерирани вариации — от Daiquirí No. 1 до No. 4 — играейки с мараскино, грейпфрут и начина на разбиване.
Хемингуей и «Papa Doble»
Ernest Hemingway живее в Cuba близо двадесет години и превръща El Floridita в свой втори дом. Той поръчваше дайкири, направено по неговия начин: двойна доза ром, без захар, със сок от грейпфрут и щипка мараскино. Менюто все още го помни като «Papa Doble» или «Hemingway Special». Нему се приписва и прочутата фраза «Моето мохито в La Bodeguita, моето дайкири в El Floridita» — макар историците да спорят дали наистина я е казал, легендата вече е част от бара.
El Floridita днес
Барът е все така жив, със своя бар плот от махагон, барманите с червени сака и живата музика. В дъното на бара, където писателят обичаше да сяда, от 2003 г. стои бронзова статуя на Хемингуей в естествен ръст, дело на скулптора José Villa Soberón — днес задължителната снимка за всеки посетител. Туристическо е, да, но да влезеш, да поръчаш замразено дайкири и да вдигнеш наздравица до «Papa» е един от онези ритуали, които обобщават Хавана.
Къде да отседнете близо до El Floridita?
От Refugio 204 е едва десет минути пеша: тръгни надолу към Parque Central и когато стигнеш до него, El Floridita е точно в началото на Calle Obispo, на ъгъла с Monserrate. По пътя ще минеш покрай Капитолия и Големия театър. Препоръчваме да отидеш в късния следобед, преди да пристигне вечерната тълпа.
Refugio 204 е casa particular в сърцето на Стара Хавана, на десет минути пеша от El Floridita и на две от Malecón. Четири самостоятелни апартамента, идеални за семейства и групи.