Гід па Гаване
El Floridita: калыска дайкіры і бар Хэмінгуэя
За дзесяць хвілін хады ад Refugio 204, на рагу вуліц Obispo і Monserrate, стаіць бар з ружовым фасадам, які налівае напоі ўжо больш за два стагоддзі. Ён называецца El Floridita, яго ўвянчалі тытулам «калыска дайкіры», і ён быў любімым кутком Ernest Hemingway. Гэта яго гісторыя, расказаная ў падрабязнасцях.
Два стагоддзі гісторыі: ад «La Piña de Plata» да «El Floridita»
Заклад адчыніў свае дзверы ў 1817 годзе пад назвай La Piña de Plata (Срэбны ананас), у самым сэрцы старой абнесенай мурам Гаваны. З гадамі ён стаў La Florida і, з пяшчоты гаванцаў, мянушка прыжылася назаўжды: El Floridita. Нямногія бары ў свеце могуць пахваліцца тым, што абслугоўвалі без перапынку больш за дзвесце гадоў.
Constante, каталонец, які ўдасканаліў дайкіры
Яго скачок у легенду адбыўся дзякуючы Constantino Ribalaigua Vert, «Constante», каталонскаму бармэну, які пачаў за барнай стойкай на пачатку XX стагоддзя і ў выніку стаў уладальнікам месца. Constante быў апантаным перфекцыяністам: ён выціскаў лайм рукой, працэджваў сок, адмерваў кожны грам цукру. Яму прыпісваюць тое, што ён давёў дайкіры да яго самай знакамітай формы — frozen daiquirí, узбіты са струганым лёдам, пакуль ён не ператвараўся ў снег.
Дайкіры: ад шахты каля Сант'яга да шклянкі
Напой нарадзіўся не тут, а на ўсходзе Кубы. Яго назва паходзіць ад слова Daiquirí — пляжу і шахцёрскага раёна каля Santiago de Cuba, дзе ў канцы 1890-х амерыканскі інжынер Jennings Cox змешваў ром, лайм і цукар, каб асвяжыць сваіх гасцей. Але менавіта ў El Floridita дайкіры быў удасканалены і пакарыў увесь свет. Constante стварыў пранумараваныя варыяцыі — ад Daiquirí No. 1 да No. 4 — гуляючы з мараскіна, грэйпфрутам і спосабам узбівання.
Хэмінгуэй і «Papa Doble»
Ernest Hemingway пражыў на Кубе амаль дваццаць гадоў і зрабіў El Floridita сваім другім домам. Ён замаўляў дайкіры, прыгатаваны на свой лад: падвойная порцыя рому, без цукру, з сокам грэйпфрута і ноткай мараскіна. Меню дагэтуль памятае яго як «Papa Doble» або «Hemingway Special». Яму таксама прыпісваюць знакамітую фразу «Мой махіта ў La Bodeguita, мой дайкіры ў El Floridita» — хоць гісторыкі спрачаюцца, ці сапраўды ён гэта сказаў, легенда цяпер з'яўляецца часткай бара.
El Floridita сёння
Бар па-ранейшаму жывы — са сваёй стойкай з чырвонага дрэва, бармэнамі ў чырвоных пінжаках і жывой музыкай. У канцы стойкі, дзе звычайна сядзеў пісьменнік, з 2003 года стаіць бронзавая статуя Хэмінгуэя ў натуральны рост работы скульптара José Villa Soberón — сёння абавязковае фота для кожнага наведвальніка. Гэта турыстычна, так, але зайсці, замовіць frozen daiquirí і ўзняць тост побач з «Papa» — гэта адзін з тых рытуалаў, што ўвасабляюць Гавану.
Дзе спыніцца побач з El Floridita?
Ад Refugio 204 гэта ўсяго дзесяць хвілін хады: ідзіце ўніз у бок Parque Central, і калі дойдзеце да яго, El Floridita знаходзіцца якраз на пачатку вуліцы Obispo, на рагу з Monserrate. Па дарозе вы мінеце Капітолій і Вялікі тэатр. Раім ісці пад вечар, перад тым як збярэцца вячэрні натоўп.
Refugio 204 — гэта casa particular у сэрцы Старой Гаваны, у дзесяці хвілінах хады ад El Floridita і ў дзвюх ад Malecón. Чатыры асобныя апартаменты, ідэальныя для сем'яў і груп.