Havana Bələdçisi
El Floridita: daiquirínin beşiyi və Hemingway-in barı
Refugio 204-dən on dəqiqəlik piyada məsafədə, Obispo və Monserrate küçələrinin küncündə, iki əsrdən artıqdır içki süzən çəhrayı fasadlı bir bar dayanır. Onun adı El Floridita-dır, «daiquirínin beşiyi» adı ilə taclandırılıb və Ernest Hemingway-in ən sevimli küncü olub. Budur onun hekayəsi, bütün təfərrüatları ilə.
İki əsrlik tarix: «La Piña de Plata»-dan «El Floridita»-ya
Bu məkan qapılarını 1817-ci ildə La Piña de Plata (Gümüş Ananas) adı altında, qədim divarlarla əhatə olunmuş Havananın tam qəlbində açdı. İllər keçdikcə o, La Florida-ya çevrildi və habanero-ların məhəbbəti sayəsində ləqəb həmişəlik yapışıb qaldı: El Floridita. Dünyada az bar iki yüz ildən artıq fasiləsiz xidmət göstərdiyini iddia edə bilər.
Constante, daiquiríni kamilləşdirən katalan
Onun əfsanəyə çevrilməsi Constantino Ribalaigua Vert, yəni «Constante» sayəsində baş verdi — XX əsrin əvvəllərində bar arxasında işə başlayan və sonda məkanın sahibi olan katalan barmen. Constante vəsvəsəli bir mükəmməllik aşiqi idi: laymı əli ilə sıxır, şirəni süzür, hər qram şəkəri ölçürdü. Daiquiríni onun ən məşhur formasına — qarın necə olduğunu xatırladana qədər doğranmış buzla qarışdırılan frozen daiquirí-yə — gətirməsi məhz ona aid edilir.
Daiquirí: Santiago yaxınlığındakı bir mədəndən qədəhə
İçki burada deyil, Kubanın şərqində doğulub. Adı Daiquirí-dən gəlir — Santiago de Cuba yaxınlığındakı çimərlik və mədən ərazisidir, burada 1890-cı illərin sonunda amerikalı mühəndis Jennings Cox qonaqlarını sərinlətmək üçün rom, laym və şəkəri qarışdırmışdı. Lakin daiquirí məhz El Floridita-da incələşdi və dünyaya yayıldı. Constante nömrələnmiş variasiyalar yaratdı — Daiquirí No. 1-dən No. 4-ə qədər — marasçino, qreypfrut və qarışdırma üsulu ilə oynayaraq.
Hemingway və «Papa Doble»
Ernest Hemingway Kubada təxminən iyirmi il yaşadı və El Floridita-nı öz ikinci evinə çevirdi. O, daiquiríni öz tərzində hazırlanmış halda sifariş edirdi: iki ölçü rom, şəkərsiz, qreypfrut şirəsi və bir damla marasçino ilə. Menyu onu hələ də «Papa Doble» və ya «Hemingway Special» kimi xatırlayır. Məşhur bir cümlə də ona aid edilir: «Mənim mojitom La Bodeguita-da, daiquiríim El Floridita-da» — tarixçilər onun bunu həqiqətən deyib-demədiyini mübahisə etsələr də, əfsanə artıq barın bir hissəsidir.
El Floridita bu gün
Bar hələ də yaşayır — qoz ağacından bar piştaxtası, qırmızı gödəkçəli barmenləri və canlı musiqisi ilə. Barın sonunda, yazıçının oturmağı sevdiyi yerdə, 2003-cü ildən bəri heykəltəraş José Villa Soberón-un əli ilə yaradılmış natural ölçülü Hemingway-in tunc heykəli dayanır — bu gün hər ziyarətçi üçün mütləq çəkilməli foto. Bəli, bu turistikdir, amma içəri girmək, bir frozen daiquirí sifariş etmək və «Papa»-nın yanında badə qaldırmaq Havananı özündə cəmləyən o ritualların biridir.
El Floridita yaxınlığında harada qalmalı?
Refugio 204-dən bura cəmi on dəqiqəlik piyada məsafədir: Parque Central istiqamətində aşağı gedin və ora çatanda El Floridita məhz Calle Obispo-nun başlanğıcında, Monserrate ilə küncdə dayanır. Yolda Kapitoli və Böyük Teatrın yanından keçəcəksiniz. Axşam izdihamı gəlməzdən əvvəl, günbatımına yaxın getməyi tövsiyə edirik.
Refugio 204 Köhnə Havananın qəlbində yerləşən bir casa particular-dır, El Floridita-dan on dəqiqəlik və Malecón-dan iki dəqiqəlik piyada məsafədə. Ailələr və qruplar üçün ideal olan dörd müstəqil mənzil.