دليل هافانا
El Floridita: مهد الـ daiquirí وبار Hemingway
على بُعد عشر دقايق مشي من Refugio 204، على ناصية شارع Obispo وMonserrate، واقف بار واجهته وردي بيقدّم مشروبات من أكتر من قرنين. اسمه El Floridita، واتلقّب بـ«مهد الـ daiquirí»، وكان الركن المفضّل عند Ernest Hemingway. دي حكايته، محكية بالتفصيل.
قرنين من التاريخ: من «La Piña de Plata» لـ«El Floridita»
المكان فتح أبوابه سنة 1817 تحت اسم La Piña de Plata (الأناناس الفضي)، في قلب هافانا القديمة المسوّرة بالظبط. ومع السنين بقى اسمه La Florida، ومن كتر حب أهل هافانا (الـ habaneros)، اللقب ده فضل ملازمه على طول: El Floridita. قليل أوي من بارات الدنيا اللي تقدر تقول إنها فضلت بتقدّم من غير ما تقف لأكتر من ميتين سنة.
Constante، الكتالوني اللي كمّل الـ daiquirí
قفزته للأسطورة جت بفضل Constantino Ribalaigua Vert، «Constante»، وهو بارتندر كتالوني بدأ ورا البار في أوائل القرن العشرين، ولحد ما بقى صاحب المكان. Constante كان بيدوّر على الكمال لحد الهَوَس: كان بيعصر الليمون بإيده، ويصفّي العصير، ويقيس كل جرام سكر. وبيتنسبله إنه وصّل الـ daiquirí لأشهر شكل ليه، الـ frozen daiquirí، اللي بيتخلط مع تلج مبشور لحد ما يبقى زي التلج اللي بينزل من السما.
الـ daiquirí: من منجم جنب Santiago للكاس
المشروب مولدش هنا، لكن في شرق Cuba. اسمه جاي من Daiquirí، وهي شاطئ ومنطقة مناجم قريبة من Santiago de Cuba، اللي فيها في أواخر الـ 1890s قام مهندس أمريكاني اسمه Jennings Cox بخلط روم وليمون وسكر علشان يعدّل مزاج ضيوفه. لكن في El Floridita بالظبط اتنقّح الـ daiquirí وانتشر في العالم كله. Constante عمل نسخ مرقّمة، من Daiquirí No. 1 لـNo. 4، وهو بيلعب بالماراشينو والجريب فروت وطريقة الخلط.
Hemingway والـ «Papa Doble»
عاش Ernest Hemingway في Cuba قرابة عشرين سنة وخلّى El Floridita بيته التاني. كان بيطلب daiquirí متظبّط على مزاجه: جرعة دوبل روم، من غير سكر، مع عصير جريب فروت ولمسة ماراشينو. ولسه المنيو فاكره باسم «Papa Doble» أو «Hemingway Special». وكمان بيتنسبله القول الشهير «الموخيتو بتاعي في La Bodeguita، والـ daiquirí بتاعي في El Floridita»، وبالرغم إن المؤرخين بيختلفوا هو فعلاً قالها ولا لأ، الأسطورة بقت دلوقتي جزء من البار.
El Floridita النهارده
البار لسه عايش، بكاونتر الماهوجني بتاعه، والبارتندرز بجاكتاتهم الحمرا، والموسيقى الحية. في آخر البار، المكان اللي كان الكاتب بيقعد فيه، واقف من سنة 2003 تمثال برونزي بالحجم الطبيعي لـHemingway من نحت José Villa Soberón، وبقى دلوقتي الصورة اللي لازم كل زائر ياخدها. آه، المكان سياحي، لكن إنك تدخل وتطلب frozen daiquirí وتشرب نَخب جنب «Papa» ده واحد من الطقوس اللي بتلخّص هافانا كلها.
تنام فين قريب من El Floridita؟
من Refugio 204 المسافة بالكاد عشر دقايق مشي: انزل ناحية Parque Central، ولما توصله، هتلاقي El Floridita واقف في أول شارع Obispo بالظبط، على الناصية مع Monserrate. في الطريق هتعدّي على الكابيتول ودار الأوبرا الكبيرة. بننصحك تروح آخر النهار، قبل ما زحمة الليل تيجي.
Refugio 204 هو بيت ضيافة (casa particular) في قلب هافانا القديمة، على بُعد عشر دقايق مشي من El Floridita واتنين من Malecón. أربع شقق مستقلة، مثالية للعائلات والمجموعات.