دليل هافانا
El Floridita: مهد الـ daiquirí وحانة Hemingway
على بُعد مسيرة عشر دقائق من Refugio 204، عند زاوية شارعَي Obispo وMonserrate، تقف حانة ذات واجهة وردية ظلّت تصبّ المشروبات لأكثر من قرنين. اسمها El Floridita، وقد تُوّجت «مهد الـ daiquirí»، وكانت الزاوية المفضّلة لـ Ernest Hemingway. هذه هي قصتها، مرويّةً بالتفصيل.
قرنان من التاريخ: من «La Piña de Plata» إلى «El Floridita»
فتح المكان أبوابه عام 1817 تحت اسم La Piña de Plata (الأناناس الفضي)، في قلب هافانا القديمة المسوّرة تماماً. ومع مرور السنوات صار يُعرف باسم La Florida، ومن فرط محبّة أهل هافانا (habaneros) له، لصق به اللقب إلى الأبد: El Floridita. قليلة هي الحانات في العالم التي يمكنها أن تزعم أنها قدّمت خدماتها دون انقطاع لأكثر من مئتي عام.
Constante، الكتالوني الذي أتقن الـ daiquirí
جاءت قفزته إلى عالم الأسطورة بفضل Constantino Ribalaigua Vert، «Constante»، وهو ساقٍ كتالوني بدأ العمل خلف البار في مطلع القرن العشرين، وانتهى به الأمر مالكاً للمكان. كان Constante كمالياً مهووساً: يعصر الليمون بيده، ويصفّي العصير، ويزن كل غرام من السكر. ويُنسب إليه الفضل في الارتقاء بالـ daiquirí إلى صورته الأشهر، الـ frozen daiquirí، الممزوج بالثلج المبروش حتى يتحوّل إلى ما يشبه الثلج.
الـ daiquirí: من منجم قرب Santiago إلى الكأس
لم يولد المشروب هنا، بل في شرق Cuba. ويأتي اسمه من Daiquirí، وهو شاطئ ومنطقة تعدين قرب Santiago de Cuba، حيث مزج مهندس أمريكي يُدعى Jennings Cox، في أواخر 1890s، الرَم والليمون والسكر لينعش ضيوفه. لكن في El Floridita صُقل الـ daiquirí وانطلق إلى العالم أجمع. ابتكر Constante تنويعات مرقّمة — من Daiquirí No. 1 إلى No. 4 — يلعب فيها بالماراشينو والغريب فروت وطريقة المزج.
Hemingway والـ «Papa Doble»
عاش Ernest Hemingway في Cuba قرابة عشرين عاماً، واتخذ من El Floridita بيته الثاني. كان يطلب daiquirí مُعدّاً على طريقته: جرعة مضاعفة من الرَم، دون سكر، مع عصير الغريب فروت ولمسة من الماراشينو. ولا تزال قائمة المشروبات تذكره باسم «Papa Doble» أو «Hemingway Special». كما يُنسب إليه القول الشهير «موخيتو في La Bodeguita، وdaiquirí في El Floridita» — ومع أن المؤرخين يختلفون فيما إذا كان قد قاله حقاً، فإن الأسطورة باتت اليوم جزءاً من الحانة.
El Floridita اليوم
لا تزال الحانة نابضة بالحياة، بمنضدتها المصنوعة من خشب الماهوغني، وسُقاتها بالسترات الحمراء، والموسيقى الحيّة. وفي طرف البار، حيث كان الكاتب يجلس، يقف منذ عام 2003 تمثال برونزي لـ Hemingway بالحجم الطبيعي، من إبداع النحّات José Villa Soberón — وهو اليوم الصورة التي لا غنى عنها لكل زائر. نعم، إنه مكان سياحي، لكن الدخول إليه وطلب frozen daiquirí والنخب بجانب «Papa» هو أحد تلك الطقوس التي تختزل هافانا.
أين تقيم بالقرب من El Floridita؟
من Refugio 204 تكفيك بالكاد مسيرة عشر دقائق: اتجه نزولاً صوب Parque Central، وحين تصل إليه، تجد El Floridita عند بداية شارع Calle Obispo تماماً، على الزاوية مع Monserrate. وفي طريقك ستمرّ بالكابيتول والمسرح الكبير. ننصحك بالذهاب في وقت متأخر من بعد الظهر، قبل وصول حشود المساء.
Refugio 204 منزل خاص (casa particular) في قلب هافانا القديمة، على بُعد مسيرة عشر دقائق من El Floridita ودقيقتين من Malecón. أربع شقق مستقلة، مثالية للعائلات والمجموعات.